"물엿의 점도" 검색결과 41-60 / 4,315건

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  한국조리 및 실습 후식류(다과 및 음청류) 보고서

  기름에 튀기는 점은 유밀과와 비슷하나 찹쌀가루를 이용하는 점이 다르다. (3) 엿강정류 곡식이나 콩, 깨, 잣, 호두 등의 견과류를 엿으로 버무려 엉기게 한 후 반대기를 지어서 약간 ... 실습결과 사진 한과(영양 엿강정, 율란), 음청류(원소병) Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법 1. ... 굳었을 때 썬 것으로 콩엿강정, 깨엿강정, 들깨강정, 땅콩강정, 백자편 등이 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  식품첨가물의 이해 (전반적내용과 독성학 등)

  발색제와의 차이점은 착색제는 첨가물 자체의 색을 식품이 가지도록 하는 것이다 . ... 동양에서 오래전부터 사용되어 온 감미료는 엿이 있으며 , 엿은 엿기름과 녹말로부터 제조한 것으로 온화한 단맛을 가지고 있고 , 과자류의 감미료로서 물엿의 형태로 널리 사용된다 . ... 천연 감미료 설탕과 꿀이 대표적이지만 , 이 밖에 포도당 · 과당 · 이성화당 · 엿 · 젖당 · 감차 ( 甘茶 )· 감초 ( 甘草 ) 등이 있다 .

  리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.17

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  재료역학을 배워야 하는 이유와 재료역학의 근본 목적이 무엇인지 조사하세요.

  응력이 항복점(降伏點, 탄성과 소성의 경계점)까지 넘어서면 재료는 엿가락처럼 늘어나게 되는데 이것을 ‘소성변화’라고 합니다. ... 따라서 구조물을 설계할 때 재료에 주어지는 응력이 항복점을 넘지 않도록 유의해야 합니다. II. ... 예를 들어, 달콤한 엿을 망치로 내려치면 압축응력이 생기고, 반대로 엿을 양 손으로 잡아당기면 인장응력이 생기는 것입니다.

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.03.05 | 수정일 2022.03.07

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  한국 디저트의 변화와 떡으로 만들수 있는 음식들

  엿강정류: 엿강정은 여러 가지 견과류나 곡식을 볶거나 따끈하게 데워서 설탕, 물엿, 조청으로 끓인 시럽에 버무려 서로 엉기게 한 다음 반대기를 지어서 약간 굳으면 모양내어 썬 것이다 ... 만드는 법 볼에 칠리소스 2큰술, 고추장 1큰술, 물엿1 큰술 넣어 골고루 섞는다. 다른 볼에 달걀을 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든다. ... 떡을 많이 먹어야 하는 이유 떡의 좋은점 떡은 콜레스테롤을 낮춰준다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.26

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

  (칠갑고춧가루, 칠갑농산, 청양, 한국), 메주가루(메주가루, 성진식품, 광주, 한국), 천일염(꽃소금, (주)샘표, 서울, 한국), 물엿(물엿, (주)씨제이제일제당, 안산, 한국) ... 일반 고추장의 점도가 23,150 cp로 보고되었으며, 이는 물엿 등의 재료 배합, 제조 공정, 숙성 정도에 따라 도가 차이가 나는 것이 원인으로 보인다(16). ... 본 실험에서는 찹쌀과 멥쌀로 제조한 당화액과 메줏가루, 고추장, 소금, 물엿을 이용하여 고추장을 제조한 다음 고추장의 품질특성인 색도, 염도, 당도, 점도를 측정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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  실험조리 - 캔디류

  강불로 가열 Ⅲ 컵법을 실시한 결과, 물에 물엿을 부은 것처럼 투명한 액체가 냉수penuche는 설탕의 결정이 보였다. ▶ 실험분석 및 문제점 ① 조리시간이 길어 설탕의 변성을 가지고 ... = 혼합기체 또는 용액 속에 들어있는 각 성분의 양과 비율 끓는점 = 액체가 끊기 시작하는 온도 농도와 끓는 점의 상관관계 = 설탕의 첨가로 인해 물의 끓는 점을 100℃라고 하였을때 ... 페누치와 거의 비슷한 방법으로 조리가 이루어 지고, 첨가물에 의한 끓는 점을 계산하면, 페누치와 비슷한 질감을 가진 결과물이 도출될것이라는 예상이 가능하였다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  식품화학실험2_설탕의결정화,설탕의결정형성에미치는영향

  증류수 100 물엿 16 A (설탕) B (설탕+cream of tartar) C (설탕+물엿) Table 3. ... 이번 시간에 우리는 설탕용액에 타르타르 크림과 물엿을 가해서 fondant을 만들어 보았다. ... 는 설탕의 카라멜화 반응은 네 단계를 거쳐서 진행되며, 이와 동일한 변화는 결정 포도당이나 과 녹고 물에 녹기 때문에 끓는점이 존재하고 그냥 물보다 끓는점이 높다(설탕 1 분자 들어갈

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  기계공학 면접자료 - 재료역학

  엿가락이어도?? 2) 분필은 취성재료이다. 따라서 정적하중 취성재료 파손이론인 Mohr 이론에 따라 최대 주응력이 발생하는 면에서 파손이 일어난다. ... 그리고 하중이 매우 좁은 면적에 집중되어 가해지는 일명 점하중이 작용하는 지점에서도 응력이 집중된다. ... 따라서 구조물을 비트는 방향을 따라 파손이 일어난다.

  자기소개서 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.01

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  (A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

  그 다음 고운 체에 걸러 엿기름 물을 약 700g정도 받아낸다. 이는 엿기름의 말타아제 효소를 추출하기 위함이다.? 2) 가수 엿기름 물과 쌀가루 200g을 잘 섞어준다. ... 실험방법 1) 엿기름 가루에서의 효소 추출 엿기름 가루 83.3g에 물 1300g을 넣고 60°C에서 약 1시간 동안 저어주며 효소추출을 유도한다. ... 또한 가열온도가 너무 높게 올라가 엿기름물의 효소 등이 사멸해 당화가 이루어지지 않을 수 있으므로, 온도계를 넣어 수시로 체크해준다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

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  전통병과

  음 식 소개 느낀점 54 즙청 만들기 조청물엿에 물과 저민 생강을 넣어 약한 불에서 5 분간 끓이고 끓으면 차갑게 식힌다 . ... 교수님께서 물엿을 실수로 많이 부으셨는데 차라리 물엿이 더 많이 들어가니 단 맛으로 매운맛이 중화되는 느낌이었다 . 먹고 나니 속이 따뜻해지고 좋았다 . ... 시 럽 준비하기 설탕 →물엿→ 물 순서로 넣고 약한 불에서 10 분간 끓인 후 차갑게 식힌다 .

  리포트 | 59페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.24

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  대량조리실습계획서

  물엿 2.45kg 2kg (50g) 녹인 설탕에 물엿을 넣어 고루 섞어준다. 검은 깨 300g 300g (7.5g) 마무리 단계로 가볍게 뿌려준 후 섞어준다. ... 오뚜기 옛날 물엿 2.45kg 1 병 2,320 2,320 검은깨 백장생 검은깨 300g 1 봉 9,500 9,500 설탕 백설 하얀설탕 1kg 1 봉 1,800 1,800 총액( ... ( )반 ( )조 이름 : ( ) ( 고구마 맛탕 ) 발주서 실습 전 상품명 세부명세 발주수량 단위 단가 발주금액 (원) 고구마 밤고구마 5kg 1 박스 10,000 10,000 물엿

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  엿기름과 누룩의 차이 - 누룩 : 다양한 곡류를 사용하는데 대개 밀기울을 반죽하고 성형하여 주류제조에 필요한 효소류 가 생성된 것. - 엿기름 : 보리에 싹물을 부어 싹을 내어 말린 ... 단맥아 장맥아 - 단맥아 : 고온에서 발화시켜 싹이 짧은 것으로 맥주 양조에 사용 - 장맥아 : 저온에서 발화시켜 싹이 긴 것으로 식혜나 물엿 제조에 사용 27. ... (전분-효소-당-효모-알코올) 병행 : 누룩을 이용해 당화발효와 알코올 발효과정이 동시에 진행되도록 하는 과정 (전분-효소, 효모좋은 점 맥아즙 제조시설을 줄인다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 전통사회와생활문화(공통)(전통사회의 장시생활)

  따라서 구성원들은 저마다 자신이 가장 잘 할 수 있는 일에 집중하고 이를 통해 얻게 되는 잉여생산물을 시장에서 거래함으로써 주요 생산물 외 생활에 필요한 물품을 구입할 수 있다는 점에서 ... 뿐만 아니라 전통 복장을 입고 엿을 파는 엿장수들도 계셨는데, 이따금씩 이모께서 울릉도 호박엿을 사주셨던 기억도 난다. ... 또한 최근에는 골목골목마다 편의점, 대형슈퍼 등이 자리 잡고 있지만 그때에는 동네 슈퍼에서 살 수 있는 물품들이 매우 제한적이었기 때문에 대부분의 사람들은 매일 또는 정기적으로 전통시장에

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.13

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  아주대학교 생물학실험1 6주차 효소 반응 보고서 만점입니다

  또, 실험 외부환경이 완전히 통제되지 않는 점을 고려할 때 온도의 변화가 발생했을 수 있다. ... 참고문헌 - 위키백과, 물 ... -Amylase: -1,4 글리코시드 결합을 자르며 녹말을 엿당으로 분해시킴.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.29

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  탄수화물의 검정 결과레포트

  엿당이라고도 불리는데 엿당에 포도당이 1개 더 결합하면 엿당-트리오스, 포도당이 2개 더 결합하면 엿당-테트로스, 포도당이 3개 더 결합하면 엿당-덱스트린이 된다. ... 또한 분자량은 342.2965, 녹는점은 186℃, 밀도는 1.59g/cm {} ^{3}이다. ... 둘째로 용액을 혼합한 후 물 중탕의 시간이다. 중탕을 할 때 물의 온도가 높지 않았을 가능성이 크다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.30

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  양갱제조 실험보고서(A+보고서)

  이러한 경도 이외에도 부드럽고 씹히는 맛을 느낄 수 있는 물성을 유도하기 위해 물엿을 첨가한다. 마지막으로 팥 앙금을 넣고 5분간 저어준 뒤 틀에 부어 냉각시켜주었다. ... 양갱 제조 시 물엿을 넣는 경우도 있는데 그 이유는 양갱은 당농도가 높은 식품으로 당 농도가 높으면 결정이 생기기 쉬워 이를 방지하기 위해서이다. ... 양갱을 쫀득하고 달고 윤기나게 하기 위해서는 물엿을 넣어주면 된다. 한천과 양갱의 상태를 보면 졸에서 겔로 변하는데, 각 용어에 대해 알아보았다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  인천대학교 일반생물학실험 효소의 작용 실험 보고서

  > - 녹말이 아밀라아제에 의해 엿당으로 분해됩니다. - 화학식은 녹말((C6H10O5)n • (H2O)) -> 엿당(C12H22O11)으로 바뀌며 녹말의 연결고리가 끊어지고 포도당 ... 이를 토대로 다음의 실험에서는 실험의 결과가 비슷하지만 이유가 다를 수 있다는 점을 기억하고 실험에 임해야겠다는 사고도 하게 되었습니다. ... 각각 준비합니다. ③ 각각의 PH(3,7,12) 샘플을 시험관에 3mL씩 넣어서 3set을 준비합니다. ④ 1set는 얼음물(4℃), 1set는 40℃ 물, 나머지 1set는 70

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17 | 수정일 2020.07.20

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  [단체급식 및 실습] 한국과 중국의 식문화(중국인 친구를 위한 설날 상차림) 보고서

  건 오미자를 찬물에 하루정도 우려낸다. 2. 기호에 따라 설탕이나 꿀을 첨가한다. 7) 엿강정 시판제품을 이용하였다. 2. ... 2컵, 당면 조금, 대파 조금 * 갈비찜소스: 간장 3Ts, 설탕 2Ts, 물엿 1/2Ts, 다진 파 2ts, 다진 마늘 1백년초)가루, 녹차가루, 치자물 약간 * 소: 대추 2개, ... 국간장으로만 간을 맞춰 떡국의 색이 다소 진했던 점, 마지막에 김가루를 올리지 못했던 점이 다소 아쉬웠으나 재료의 특성을 이해하여 그에 맞게 다듬고 조리 시간을 조절해 음식을 완성해

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  일반생물학및 실험 레포트

  부패도 발효와 마찬가지로 미생물이 유기물에 작용해서 일어나는 현상이라는 점에서는 같아 보이지만, 보통 우리에게 유용한 물질이 만들어지면 발효라고 하고 유해하거나 원치 않는 물질이 되면 ... 이당류에는 설탕, 엿당, 젖당 등이 있고, 우리 실험에서는 설탕을 이용하였다. 설탕은 포도당과 과당, 젖당은 포도당과 갈락토스, 엿당은 2분자의 포도당이 축합된 형태이다. ... 젖산발효 동안 피루브산은 NADH에 의하여 직접 환원되어 이산화탄소를 방출하지 않고 최종생성물로서 젖산을 생성한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.01 | 수정일 2019.08.02

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  2022 제과 기능사 실기 요약 포트폴리오

  (설탕 위에 물엿을 계량하여 손실을 방지) 5.물에 설탕+물엿을 넣고 저어준 후 계피를 섞어 중탕하여 설탕과 물엿을 완전히 녹여 준다. ... 25 100 계 191.5 766 재료명 비율(%) 무게(g) 호두 100 250 설탕 100 250 물엿 100 250 계피가루 1 2.5(2) 물 40 100 달걀 240 600 ... 쇼트닝은 발열점이 높고, 마드레느의 껍질이 까지지 않게 하는 역할을 한다. 6. 팬을 탕탕! 두드린다 (기포 제거) -팬에 짤주머니 반죽을 지그재그로 짠다.

  시험자료 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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