외식경영컨설팅<외식업>ppt
- 최초 등록일
- 2008.06.09
- 최종 저작일
- 2008.06
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소개글
어머니의 손맛을 느끼는푸 짐한 한끼의 식사
목차
Part Ⅰ
업체소개
1. 업체연혁
2. 업체선정이유
Part Ⅱ
업체 및 경쟁 업체 분석
1. SWOT 분석
2. 경쟁 업체 분석
Part Ⅲ
메뉴전략
1. 메뉴의 선호도-고객만족도
2. 메뉴의 질 - 맛, 표현력, 품질의 균일화, 제공 스피드 등
3. 메뉴 성과분석
4. 메뉴의 개선 방안 제안
Part Ⅳ
물리적 환경
1. 입지분석
2. 고객층 조사 및 고객만족도
3. 점포 물리적 환경 개선 방안
Part Ⅴ.
서비스 전략
1. 서비스 성과 측정- 고객만족도
2. 서비스 개선 방안
Part Ⅵ
구매와 생산 전략
1. 구매와 생산 실태
2. 표준 조리법 개발과 원가계산
3. 구매와 생산의 특성
4. 구매 시스템의 개선 방안
5. 생산 시스템의 개선 방안
Part Ⅶ
결론 및 제안
Part Ⅷ
팀원별 역할
본문내용
1. 업체연혁
2001년 3월 15일
고기 집으로 개업
2005년
메뉴에서 고기 메뉴를 제외
2007년
더 이상 술을 판매 하지 않음
식당 안에서는 금연
2008년
손님을 학생으로만 제한
2. 업체선정이유
분명 이익이 얼마가 되지 않는다는 것이 뻔히 보이지만 학생들을 위해 몇 년간 가격을 올리지 않고 계속해서 12가지의 반찬과 함께 맛있는 식사를 제공해준 식당 주인 아주머니 에게 감사 하는 마음을 표현하기 위해.
○ 1일 방문자수 70~80명
○ 1달 평균 방문자수 1500명
참고 자료
직접조사
외식사업과 창업론
정봉원 | 형설출판사
외식 경영의 NEXT TREND
최동주 | 현학사
외식경영 2008.01(월간)
푸드미학 편집부 | 푸드미학(잡지)