[미 이용수산자원의 개발] 미 이용수산자원의 개발

소개글

1. 수산물 가공기술의 변천
1) 우리 나라 수산가공업의 현황
우리 나라의 수산업은 그 동안 모든 분야헤서 놀랄마큼 성장하였다. 1982년 FOA 통계에 의하면 수산물의 생산은 일본, 소련, 중공, 미국, 칠레, 페루, 노루웨이, 인도에 이어 세계 제 9위이고 수출실적은 캐나다, 미국, 덴마크, 노르웨이, 일본에 이어 세계 제 6위가 되었다.
1973년 후반기의 석유 파동, 1977년 주요 연안국들의 영해 또는 경제수역이나 어업 전관수역 등을 선포함으로써 대부분의 원양어장이 상실 또는 어업 쿼터할당에 따른 입어료 지불방식 등에 의한 변칙적 조업으로 많은 타격을 받았음에도 불구하고 우리 나라의 수산업은 꾸준히 성장하였다. 그러나, 근년의 석유값 인상문제 등은 수산업에 더욱 무거운 짐을 지우는 셈이 된다.

표 1. 주요 국별 수산물 생산량

1982년 우리 나라의 수산물 생산량은 2,644,074 M/T인데, 어업별로 보면 연안어업이 822,350 M/T, 근해어업이 653,037 M/T, 양식어업이 596,316 M/T, 원양어업이 527,819 M/T, 내수면어업이 44,552 M/T으로서 어업생산량의 구성비로 보면 연안어업이 31.1%, 근해어업이 24.7%, 양식어업이 22.6%, 원양어업이 20.0%, 내면어업이 1.7%이다. 또한 종류별 생산량을 보면 어류가 1,638,668 M/T으로 전체의 62.0%를 차지하고 있으며, 다음이 패류로서 21.2%이고 해조류가 13.6%, 기타 수산물이 3.2%를 차지하고 있다.
근해어업의 중요한 생산물로서는 멸치, 갈치, 명태, 꽁치, 오징어, 병어, 조기류, 가자미, 고등어, 정어리, 쥐치류 등의 생산량이 많고, 패류로서는 굴, 홍합, 바지락의 생산량이 많다. 원양어업 생산물로서는 가다랑이, 다랑어류, 참치 등이 중요한 생산물이다.

목차

1.수산물 가공기술의 변천････････････････････････････････････････････････････････････1
1) 우리 나라 수산가공업의 현황･････････････････････････････････････････････････････1
2) 제품의 종류와 생산･･････････････････････････････････････････････････････････････3
3) 새로운 기술의 도입･･････････････････････････････････････････････････････････････3
2. 수산자원････････････････････････････････････････････････････････････&#653<font color=aaaaff>..</font>

본문내용

1. 수산물 가공기술의 변천
1) 우리 나라 수산가공업의 현황
우리 나라의 수산업은 그 동안 모든 분야헤서 놀랄마큼 성장하였다. 1982년 FOA 통계에 의하면 수산물의 생산은 일본, 소련, 중공, 미국, 칠레, 페루, 노루웨이, 인도에 이어 세계 제 9위이고 수출실적은 캐나다, 미국, 덴마크, 노르웨이, 일본에 이어 세계 제 6위가 되었다.
1973년 후반기의 석유 파동, 1977년 주요 연안국들의 영해 또는 경제수역이나 어업 전관수역 등을 선포함으로써 대부분의 원양어장이 상실 또는 어업 쿼터할당에 따른 입어료 지불방식 등에 의한 변칙적 조업으로 많은 타격을 받았음에도 불구하고 우리 나라의 수산업은 꾸준히 성장하였다. 그러나, 근년의 석유값 인상문제 등은 수산업에 더욱 무거운 짐을 지우는 셈이 된다.

표 1. 주요 국별 수산물 생산량

1982년 우리 나라의 수산물 생산량은 2,644,074 M/T인데, 어업별로 보면 연안어업이 822,350 M/T, 근해어업이 653,037 M/T, 양식어업이 596,316 M/T, 원양어업이 527,819 M/T, 내수면어업이 44,552 M/T으로서 어업생산량의 구성비로 보면 연안어업이 31.1%, 근해어업이 24.7%, 양식어업이 22.6%, 원양어업이 20.0%, 내면어업이 1.7%이다. 또한 종류별 생산량을 보면 어류가 1,638,668 M/T으로 전체의 62.0%를 차지하고 있으며, 다음이 패류로서 21.2%이고 해조류가 13.6%, 기타 수산물이 3.2%를 차지하고 있다.
근해어업의 중요한 생산물로서는 멸치, 갈치, 명태, 꽁치, 오징어, 병어, 조기류, 가자미, 고등어, 정어리, 쥐치류 등의 생산량이 많고, 패류로서는 굴, 홍합, 바지락의 생산량이 많다. 원양어업 생산물로서는 가다랑이, 다랑어류, 참치 등이 중요한 생산물이다.

참고 자료

식품화학 이응호 저
Norman N. Potter : Food Science, AVI Publish. Co. Inc., 623~651(1970)
수산가공학 선진 문화사 이응호 저
응용수산가공학 박희열 외 4인 공저
T. Fuse and F. Goto : Agar. Boil. Chem., 35, 799~804(1971)
수산가공학 수학사 박희열 저