식품품질관리에 관한 논문이나 서적을 참고문헌으로 하여 주요어로 제목을 선정한 뒤 이에 대한 문헌 고찰하여 제출하시오
- 최초 등록일
- 2024.01.01
- 최종 저작일
- 2024.01
- 3페이지/
한컴오피스
- 가격 2,000원
* 본 문서(hwp)가 작성된 한글 프로그램 버전보다 낮은 한글 프로그램에서 열람할 경우 문서가 올바르게 표시되지 않을 수 있습니다.
이 경우에는 최신패치가 되어 있는 2010 이상 버전이나 한글뷰어에서 확인해 주시기 바랍니다.
목차
1. 서론
2. 과거의 식품품질관리 관련 연구 및 논문
3. 현재의 식품품질관리 및 HACCP 동향
4. 결론 및 나의 의견
5. 참고문헌
본문내용
서론
논문에서 소개된 관련 연구와 식품공장 방문 내용은 식품품질관리와 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)에 대한 다양한 국가 및 지역에서의 접근 방식과 이를 통해 얻은 경험을 제시하고 있다. 특히, 논문에서는 프랑스, 일본, 이탈리아의 식품공장 방문을 통해 각 지역의 품질관리 체계와 HACCP 시스템 운영에 대한 분석이 진행되었다.
1. 과거의 식품품질관리 관련 연구 및 논문
과거의 식품품질관리에 관한 연구는 식품안전과 품질 보증을 강화하기 위한 다양한 시도를 포함하고 있었다. 이러한 연구들은 주로 미생물 오염 및 기타 위해한 요소로부터 소비자를 보호하기 위한 방법들에 초점을 맞추었다. 그 중요한 예시로는 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points) 시스템의 도입과 자연치즈 제조 과정에서 발생할 수 있는 위해한 미생물인 Listeria monocytogenes 등에 대한 방어책에 관한 논문들이 있었다.
참고 자료
Adams, M.R., & Moss, M.O. (2008). Food Microbiology. Cambridge, UK: Royal Society of Chemistry.
Mortimore, S., & Wallace, C. (2013). HACCP: A Practical Approach. New York, NY: Springer Science+Business Media.
Jay, J.M., Loessner, M.J., & Golden, D.A. (2005). Modern Food Microbiology. New York, NY: Springer Science+Business Media.
