젓갈의 공간적 확장성에 관한 연구

목차

Ⅰ. 소개
Ⅱ. 스웨덴의 수르스트뢰밍과 한국의 황석젓과 반댕기젓
Ⅲ. 결론

본문내용

I. 소개
젓갈의 생산과 보존은 수세기 동안 전 세계 해안 지역 사회의 식단과 경제에 중요한 역할을 해왔다. 생선을 소금에 절이는 과정은 생선의 유통기한을 연장하고 맛을 향상시키기 위해 소금으로 보존하는 것을 포함한다. "공간 확장"으로 알려진 크고 다층적인 소금 창고를 만들기 위한 이 과정의 연장은 많은 어업 공동체의 성공에 핵심적인 요소가 되었다.

II. 스웨덴의 수르스트뢰밍과 한국의 황석젓과 반댕기젓
소금에 절인 생선의 중요한 공간적 확장의 한 예는 스웨덴에서 발견될 수 있는데, 스웨덴에서는 수세기 동안 수르스트뢰밍의 전통적인 생산이 문화적, 경제적 역사에서 중요한 부분을 차지해왔다. 서스트뢰밍을 생산하는 과정은 독특하고 톡 쏘는 맛을 내기 위해 몇 달 동안 통에 청어를 소금에 절이는 것을 포함한다. 수르스트뢰밍의 생산은 스웨덴에서 매우 중요해서 수르스트뢰밍 스터고로 알려진 특별한 소금 창고가 이 별미의 대규모 생산을 수용하기 위해 지어졌다.

참고 자료

없음