[음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <헛제사밥과 돈육자장볶음>입니다.

소개글

학교급식 표준 레시피 <헛제사밥과 돈육자장볶음>입니다.

목차

1. 학교 유형
2. 학급 급별
3. 배식 방법
4. 인기 메뉴명
5. 어울리는 식단 또는 행사
6. 사용 식자재 명
7. 나만의 요리 Tip 또는 참고사항

본문내용

학교유형 : 농어촌형
학교급별: 초등, 남녀공학중(공동조리교)
배식방법: 대면(강제)배식
인기 메뉴명: 헛제사밥
어울리는 식단 또는 행사 : 쇠고기두부국(제탕), 시루떡, 갓김치(선택), 배추김치

사용 식자재 명 (총량/kg)
학생 100명 기준
쌀(백미)/일반형(국내산)( 8.5)
고사리/삶은 것( 1 )
도라지/생것( 1 )
조선무/뿌리( 3 )
시금치/생것, 노지( 2 )
콩나물/생것( 3 )
쇠고기(한우)/설도( 1.5 )
참기름/참기름( 0.1 )
간장/양조간장( 1 )
소금/식염( 0.1 )

조리방법
1. 쇠고기는 채 썰어 양념(불고기양념)하여 볶아둔다.
2. 고사리와 도라지는 볶아둔다.
3. 무는 채 썰어 볶아둔다.
4. 시금치와 콩나물 데쳐내어 무쳐둔다.
5. 간장, 쪽파, 참기름을 넣어 양념간장을 만든다.
6. 비빔밥 재료와 양념간장을 함께 배식한다.

참고 자료

없음