5.보관운송관리기준서(축산물-식육추출가공품)

목차

1. 보관․운송 관리 기준서
1) 책임과 권한
2) 운영 절차 및 관리 기준
3) 협력업체 관리
4) 알레르기 유발물질 관리기준
5) 점검방법 및 관리기준 이탈시 조치사항

본문내용

보관․운송 관리 기준서

6.1. 책임과 권한
6.1.1 HACCP팀장
1) 보관창고와 운반수단의 신설, 증설, 개보수에 대한 검토 및 승인
2) 보관 및 운반관리 관련 기준서의 제정 및 개정에 대한 최종 승인
3) 보관 및 운반관리 관련서식 및 점검기록, 관리기준 이탈시 조치사항에 대한 승인
4) 협력업체 선정
5) 원료, 부자재, 반제품 및 완제품의 보관 및 운반에 대한 업무를 총괄

6.1.2. 생산관리팀
1) 보관창고 온도, 청결성 관리
2) 부적합품 및 반품 보관 관리
3) 선입선출 관리
4) 보관 및 운반관리 관련 기준서의 제정 및 개정에 대한 검토

6.1.3. 물류관리팀
1) 보관창고와 운반수단의 신설, 증설, 개보수에 대한 계획 수립 및 보고
2) 보관창고 온도, 청결성 관리
3) 원료,부원료, 완제품, 부자재 입고 및 적재관리
4) 원료,부원료, 완제품, 부자재 선입선출, 재고 관리
5) 완제품 출고 점검 관리
6) 보관 및 운반관리 관련 기준서의 제정 및 개정에 대한 검토

6.1.4. 품질관리팀
1) 보관 및 운송관리 기준서 및 점검표 관련 제정 및 개정 작성 관리
2) 협력업체 점검계획서 작성 및 협력업체 관리
3) 원료, 부원료, 부자재 입고시 입고 검수관리
4) 원료, 부원료, 부자재 입고시 시험성적서, 수입신고필증, 원산지 증명서 등 관리

참고 자료

없음