[우수보고서]영양소검출실험 탐구

목차

1. 녹말, 포도당, 단백질, 지방의 검출 반응 원리
2. 영양소의 특징
3. 우리 몸에서의 영양소 이용

본문내용

1. 녹말, 포도당, 단백질, 지방의 검출 반응 원리
1) 녹말의 검출 반응 원리
밀가루에는 녹말이 들어있는데, 녹말은 포도당이 축합하여 만들어진 고분자이다. 그리고 여기에 아이오딘 분자가 들어가면 분자 사이의 연결이 끊어지려고 하는데, 그걸 약하게 하기 위해 분자 사이의 거리는 더욱 가까워진다. 이렇게 만들어진 분자 구조는 빛을 청람색만 반사시킨다.

2) 포도당의 검출 반응 원리
베네딕트 검사 반응은 환원당을 확인하는 실험으로, 포도당이 환원력이 있는 당을 가지고 있기 때문이다. 단당류는 환원당이 존재하기 때문에 포도당에서 발생 반응이 나타난 것을 확인할 수 있다. 이러한 실험 결과로 인해서 포도당에서 탄수화물이 검출되었다는 사실을 알 수 있다.

3) 단백질의 검출 반응 원리
단백질에 수산화나트륨 수용액과 황산구리 수용액을 넣어 뷰렛 반응을 할 때 보라색으로 변함을 확인한다.

참고 자료

없음