식당을 한다는 것 독후감

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저자는 현직 요식업자이다. 저자는 많은 초보 창업인들이 쉽게 낙관한다는 점을 지적했다. 저자는 심지어 요리 베테랑들조차 창업에 실패하는 경우가 많다고 하였다. 저자는 음식을 단순히 좋아하는 정도로는 요식업에서 성공할 수 없다고 단언하였다. 창업을 결심했다면 충분한 계획을 세우고 하루라도 빨리 주방과 홀 경험을 해보라고 한다.

저자가 자세히 언급하지는 않았지만 아마 요리 베테랑이 창업에서 실패한 것은 마케팅 부족이거나 가격을 높게 잡아서 그런 것 아닌가 싶다. 사실 음식점은 음식의 맛이 9할 이상이다.

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