조리실습평가서 (고명-계란지단, 미나리초대)

목차

1. 계획
2. 조직
3. 조정
4. 평가
5. 비고

본문내용

분량
개인실습 : 1인당 계란2개 사용. 지단부치기-황,백,석이지단
조별실습 : 미나리초대 줄기만 사용. 꼬치2개에 꽂을 분량

재료준비
계란지단 : 계란 2개(1인당), 식용유, 소금, 석이버섯
미나리초대 : 미나리 줄기, 식용유, 계란1개, 소금, 밀가루

기구준비
도마1개, 후라이팬1개, 뒤지개, 수저(계란풀기), 작은사발4개 (계란- 황, 백분리, 석이지단, 미나리초대 계란물), 꼬치2개(미나리초대), 접시(지단,미나리초대 완성 담기).

복장 : 가운(흰), 명찰, 신발(발부담적음)

기구사용
작은사발3개(난황, 난백, 석이지단, 미나리초대 계란물 사용),
※석이지단 : (난백) 난백지단으로 1/2 사용후 나머지 1/2은 석이지단
도마 1개ㆍ칼 1개(모양썰기시 사용), 가스렌지ㆍ후라이팬ㆍ뒤지개(지단부치기 사용),
꼬치2개 (미나리초대 사용)
접시 (지단, 미나리초대 모양썰기 담기 사용)

참고 자료

없음