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목차

1. 시리얼의 정의와 탄생
2. 체중조절용 조제식품의 정의
3. 시리얼의 종류

본문내용

시리얼의 정의와 탄생
시리얼의 탄생
1894년 약사이자 의사였던 존 켈로그(John Kellogg)가 자신이 운영하던 요양소 환자들에게
식이요법에 따른 건강식 아침식사를 제공하기 위하여 거칠게 찧은 곡물을 압착 건조하여 구워내는 제조법으로 세계 최초의 플레이크형 시리얼을 개발
환자는 물론 그 가족과 친지에게 호응을 얻었고 퇴원 후에도 주문이 쇄도하자 그 후 동생 윌 켈로그(Will Kellogg)와 함께 1906년 회사를 설립, 본격 판매시작

시리얼이란 무엇인가?
옥수수, 밀, 쌀 등의 곡류를 주원료로 하여 비타민 류 및 무기질 류를 강화, 가공한 것으로
필요에 따라 채소, 과일, 견과류 등을 넣어 제조, 가공한 것을 말한다.
다만, 따로 기준 및 규격이 정하여져 있는 식품은 제외한다.

제조·가공기준 및 규격
1회 섭취할 때에 비타민 A, B1, B2, B6, C, 나이아신, 엽산, 비타민 E를 영양소기준치의 25% 이상, 철, 및 아연을 영양소 기준치의 10% 이상이 되도록 원료식품을 조합하고 영양소를 첨가하여야 한다.
다만, 특정 연령층을 대상으로 하는 제품의 경우 해당 연령층의 한국인 1일 영양권장량을 기준으로 한다.

비타민류 : 표시량 이상 / 무기질류 : 표시량 이상 / 대장균군 : 음성

참고 자료

없음