급식위생평가 (Hand Plate, 손세정검사기 이용 실험)

소개글

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목차

Ⅰ. [실험 1] Hand plate를 이용한 손 위생평가
1. 실험목표
2. 실험준비물
3. 실험과정
4. 실험결과 : 핸드플레이트 사진과 결과를 정리하고, 고찰을 기술하세요.

Ⅱ. [실험 2] 손 세정 검사기를 이용한 손 세정상태 평가
1. 실험목표
2. 실험준비물
3. 실험과정
4. 실험결과 : 손 세정상태 평가 결과를 정리하고, 고찰을 기술하세요.

Ⅲ. 고찰

본문내용

[실험 1] Hand plate를 이용한 손 위생평가

1. 실험목표
(1) 대장균, 포도상구균의 특징을 이해한다.
(2) 미생물 측정용 핸드플레이트를 이용하여 손씻기 전과 후의 위생상태를 파악한다.
(3) 조리작업자의 손 위생관리의 중요성을 인식한다.

2. 실험준비물
- 핸드플레이트 대장균용, 황색포도상구균용 각 2개

3. 실험과정
(1) 대장균용 핸드플레이트 실험
① 대장균용 핸드플레이트(A) 뚜껑을 열고 씻지 않은 손을 손모양 그대로 접촉한 후 약 5초간 살짝 누른다.
② 핸드플레이트(A) 뚜껑을 닫는다.
③ 손을 비누칠해서 30초간 깨끗하게 씻는다.
④ 또다른 대장균용 핸드플레이트(B) 뚜껑을 열고 씻은 손을 손모양 그대로 접촉한 후 약 5초간 누른다.
⑤ 핸드플레이트(B) 뚜껑을 닫는다.
⑥ 핸드플레이트 A, B 겉면에 샘플특성을 기재하고 35℃의 배양기에 넣어서 24시간, 48시간 배양 후 형성된 균주(광택성 철녹색 집락 형성)와 집락수를 확인한다.
* 주의사항 : A와 B에 접촉하는 손은 반드시 동일인이어야 한다.
(2) 황색포도상구균용 핸드플레이트 실험
① 황색포도상구균용 핸드플레이트(C) 뚜껑을 열고 씻지 않은 손을 손모양 그대로 접촉한 후 약 5초간 살짝 누른다.
② 핸드플레이트(C) 뚜껑을 닫는다.
③ 손을 비누칠해서 30초간 깨끗하게 씻는다.
④ 또다른 황색포도상구균용 핸드플레이트(D) 뚜껑을 열고 씻은 손을 손모양 그대로 접촉한 후 약 5초간 누른다.
⑤ 핸드플레이트(D) 뚜껑을 닫는다.
⑥ 핸드플레이트 C, D 겉면에 샘플특성을 기재하고 35℃의 배양기에 넣어서 24시간, 48시간 배양 후 형성된 균주(노란색 집락 형성)와 집락수를 확인한다.
* 주의사항 : 대장균용 실험에 사용한 손과는 동일인이 아니어도 되지만, C와 D에 접촉하는 손은 반드시 동일인이어야 한다.

참고 자료

없음