메뉴관리론 리코파파 메뉴 조사

목차

1. 메뉴 디자인
2. 메뉴 분석과 평가
3. 메뉴 마케팅

본문내용

*브랜드 소개
넉넉한 인심과 정직한 마음으로 정성껏 준비한 최상의 요리를 고객에게 제공한다는 의미입니다

1. 메뉴 디자인
* 메뉴계획을 통한 선발된 아이템을 메뉴북으로 어떻게 고객에게 제시하는 것이 가장 효과적인지를 구상하여 메뉴북에 옮기는 것으로, 단순히 메뉴 아이템들을 늘어놓는 것이 아니라 고객과의 커뮤니케이션 및 마케팅 도구로 디자인하는 것이다.
*RLCCO PAPA의 메뉴판은 투 패널 멀티페이지 포맷
*아이템의 배열은 비대칭형의 표준형 및 변형
* 들어가는 재료들을 자세히 설명 입체화

2.메뉴분석과 평가
* 메뉴분석은 현재 메뉴의 효율성을 평가하는 것으로써 메뉴의 가격 및 그 내용과 디자인을 결정하는 도구이다.
* 메뉴 평가는 성공적인 외식산업의 전제가 되는 성공적인 메뉴를 확인 하는 방법으로 수익창출과 고객욕구충족의 도구로서 평가되어야 한다.

참고 자료

없음