단일 영양소와 생체방어기구

목차

I. 지방질

II. 비타민
1. 비타민 B군
2. 비타민 C
3. 비타민 A
4. 비타민 E

III. 무기질과 미량원소

참고문헌

본문내용

영양소 중에서 비교적 연구가 많이 된 것은 비타민 A와 C이다.
특히 비타민 C는 노벨상 수상자인 폴링(Pang) 박사가 감기 예방 등에 비타민 C의 대량투여를 주창한 이래, 저항성 증강효과에 대하여 인체와 동물에서 많은 실험이 수행되었지만 통일된 견해를 얻지 못하고 있다.
무기질에 관해서는 철분과 아연의 연구가 많이 진척되었지만, 인체에 대한 연구는 많지 않다. 영단결핍 아동에서 철분과 아연의 결핍은 세포성 인자를 현저하게 저하시킨다.
그러나 사람에서 영양장애는 단말 영양소만이 결핍되거나 과잉되는 경우는 드물고 늘 복합적으로 일어난다.
또한 대부분의 연구가 동물을 대상으로 하고 있어 그 결과를 그대로 사람에 적용하는 데에는 많은 문제점을 내포하고 있다.
그러므로 인체에 대한 영향은 여러 가지 복잡한 문제가 읽혀 있어 단일영양소의 결핍에 관한 연구에는 많은 어려움이 있다.

I. 지방질

동물에서 지방산이 결핍되면 림프조직의 위축, T세포-의존성 항체반응, T세포-비의존성 항체반응이 저하된다.
듀이와 나줌은 콜레스테롤의 투여가 과립구의 탐식기능을 억제한다고 보고함으로써 지방질이 생체방어인자에 영향을 미칠 수 있다는 실마리를 제시했다.
콜레스테롤의 과잉 투여는 림프구와 과립구 막의 지방질 구성에 변화를 일으키고 그 기능도 쇠퇴시킨다.

또한 감염증에 대한 저항성도 감소시킨다.
포화지방산의 과잉투여는 항원에 대한 항체반응뿐만 아니라 분열촉진제에 의한 림프구 반응성을 억제한다.
불포화지방산의 과잉투여는 림프구와 과립구의 기능을 저해하고 지연형 알레르기반응을 억제한다.
혈장에 있는 지질단백은 생체방어기구에 대한 영향이 커서, HDL과 콜레스테롤은 림프구 기능에 필수적이지만, 과잉되면 오히려 저해작용을 한다. VLDL은 림프구를 비롯한 많은 세포에서 단백질과 DNA 합성을 저해한다.

II. 비타민

1. 비타민 B군

비타민 B군의 결핍으로 인한 각 방어인자의 변화에 대해서는 아래의 표에 총괄하여 나타내었다.
비타민 B군 중에서 생체방어기구에 주된 변화를 일으키는 것은 피리독신이며, 티아민은 매우 심한 결핍상태에서도 영향이 거의 없다.

참고 자료

질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011