한식의 세계화와 문제점

목차

1. 한식의 한계
2. 한식의 세계화를 위해 개선해야 될 점

본문내용

그렇다면 많은 우수성을 가진 한식이 왜 주변 아시아 국가들과 비교해서 인지도가 낮은 것일까.
최근 한류열풍의 동북아시아로 불어감에 따라 중국, 일본을 포함한 아시아권에서는 인지도 높은 편이다. 베트남, 태국, 인도네시아 등 아시아권에서는 적게는 90%에서 높게는 98%까지의 높은 인지도를 가지고 있다. 하지만 미국과 유럽과 같은 서양에서는 평균 50%정도의 인지도만 가지고 있다.
한식이 일본과 중국에 비해 인지도가 낮은 이유는 무엇일까? 우선 한식은 맛의 표준화가 힘들다는 단점이 있다. 양식은 정확한 양의 재료와 정형화된 레시피를 이용해 음식을 낸다. 이에 비해 우리 한식은 예부터 손맛을 중시해왔다. 따라서 조상들은 주로 ‘감’을 이용해 음식을 만들었다. 대강, 적당히, 충분히 와 같은 추상적 개념의 계량방법을 사용했고, 이에 따라 지역마다, 집집마다 맛이 다르게 나오게 되었다.

참고 자료

없음