위 절제후 식단, 식사요법

소개글

위 절제 후 식단과 식사요법 입니다.
실습 후 디스커션내용 입니다.

목차

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본문내용

< 위 절제 후 식단 만들기 >
1. Object
위 절제 수술 후 환자가 먹을 수 있는 식단을 만들 수 있다.
2. Introduction
위 절제 수술 후의 환자는 수술 전 보다 위의 크기가 작아졌기 때문에 평소 식사량만큼 섭취하지 못한다. 따라서 흰죽은 2번에 걸쳐 나누어 먹을 수 있도록 공기 2개에 나누어 담아 제공한다. 굳이 나누어 담아 제공하는 이유는 흰죽이 공기 1개에 제공되었을 때 환자가 먹다가 남긴 것을 나중에 다시 섭취하게 되면 침이나 다른 요인들 때문에 죽이 변질 될 수 있기 때문이다. 따라서 위생상 공기 2개에 나누어 담아 제공하는 것이 좋다.
또한 수술 후의 위는 예민한 상태기 때문에 짜거나 매운 자극적인 음식은 피하고 부드럽고 위에 부담이 가지 않는 음식으로 준비한다. 간식으로 제공되는 크래커의 경우에도 부드러운 것으로 준비한다.
3. Materials
재료수량 3인 기준
1)흰죽- 쌀 150g (불린 쌀 210g).
2)두부된장국- 호박 60g, 파 15g, 양파 45g, 두부 45g, 무 45g, 된장 120g, 감자 90g. 다시물(다시멸치, 다시마, 파, 무, 양파, 마늘)
3)가자미구이- 가자미 210g, 식용유, 마늘즙, 생강즙, 진간장, 백포도주, 참기름, 후추 소량.
4)계란찜- 계란 3개, 당근 소량.
5)호박볶음- 호박 90g, 양파 30g, 홍초 1쪽(고명).

참고 자료

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