요식업 정의및 발전과정과 새로운 소비욕구에대한 전략제시 파워포인트

소개글

요식업 정의및 발전과정과 새로운 소비욕구에대한 전략입니다.

목차

Ⅰ 요식업의 정의 및 분류

Ⅱ 요식업의 특징 및 발전과정

Ⅲ 요식업에 대한 요구변화

Ⅳ 요식업에 대한 소비자 요구
:시간, 가격, 분위기, 건강, 배달

Ⅴ 향후 새로운 요구에 대한 전략

Ⅵ 결 론

본문내용

제과점업
다방업
한국 표준 산업 분류표
구내에서 직접 소비할 수 있도록 음식을 조리하여 제공하는 음식점
요정, 바, 나이트, 대포집과 같이 술과 이에 따른 요리를 판매
접객시설을 갖추고 즉석식 빵,
과자, 아이스크림 등을 판매
한국 표준산업 분류
*
Ⅱ 요식업의 특징 및 발전과정
① 서비스 지향적인 산업
② 점포의 위치를 중시하는 입지산업
③ 인적 서비스의 의존도가 높은 산업
④ 독점적 기업이 탄생하지 않는 산업
⑤ 프랜차이즈가 용이한 산업
⑥ 소자본으로 쉽게 접근할수 있는 산업
⑦ 다양한 업종과업태가 공존하는 산업
⑧ 모방이 쉬워 차별화가 어려운 산업
⑨ 상품의 구성이 복잡한 산업
입지의존성이 높음
노동집약적 서비스
체인화의 용이
시간과 장소의 제약
다품종 소량 주문판매
짧은 분배체인과 시간범위
자기연출과 무대연출
*
Ⅱ 요식업의 특징 및 발전과정
1960 ~ 1970년대
식생활 수준의 개선, 서양식 음식문화 침투
영세 요식업의 다량출현
해외 브랜드 도입 및 프랜차이즈의 태동
1980년대
외식산업의 도입 적응기
프랜차이즈 속출(햄버거, 국수 ,치킨)
식생활의 외식화, 레저화, 가공식품화 추세
1990 ~ 2000년대 이후
외식산업의 성장 및 전환기
프랜차이즈의 극성장 및 도태
외식업체의 경쟁 심화 및 브랜드화
다양한 소비자의 욕구의 증대
1900 ~ 1950년대
요식업의 태동기(주막, 전통음식점 형태)
식생활 및 식습관의 가내주도형
1980년대 전 까지
요식업, 식당업, 음식점업등
불리다가 사회 영향력, 경영환경의 변화로 ‘외식산업’이라는 용어가 생성됨
Ⅲ 요식업에 대한 요구변화
<과거의 소비자 욕구>

참고 자료

없음