HACCP적용에 따른 호텔종사자의 의식수준에 관한 연구

소개글

HACCP적용에 따른 호텔종사자의 의식수준에 관한 연구

목차

제1장 서론
제 1절 문제의 제기 및 연구의 목적
제 2절 연구의 방법 및 범위

제2장 연구의 이론적 배경
제1절 HACCP 의 개념 및 역사
제2절 HACCP 제도의 적용원칙
제3절 HACCP 적용사례 및 도입 현황 및 효과
제4절 선행연구

제3장 연구모형 및 가설설정
제1절 연구모형과 변수정의

제4장 가설검정 및 실증분석
제1절 조사방법
제2절 신뢰도 및 요인 분석
제3절 연구가설의 검정
제4절 분석결과 및 토의

제5장 결론
제1절 분석결과 및 요약
제2절 연구의 한계점과 연구방향

본문내용

연구방법

문헌고찰과 실증적 조사방법을 병행
실증적 조사방법으로는 HACCP평가 항목을 중심으로 설문조사 실시
SPSSWIN 10.0 통계 프로그램을 이용하여 분석
신뢰도분석, 요인분석, 교차분석, 기술 통계분석 및 회귀분석 등 분석도구 사용

2. 연구의 범위

서울소재 특1등급 호텔 중 8개의 조리부 종사자를 중심으로 조사
2003년도를 기준연도로 정하여 HACCP 시스템 적용 사업장과 비적용 사업장간의 차이점을 파악, 분석
호텔조리종사자 370명을 무작위로 선정하여 설문지 배부

참고 자료

없음