빕스(VIPS)의 메뉴분석

소개글

빕스의 메뉴를 사진을 첨부하여 매우 상세히 분석하였습니다.
더불어 패밀리레스토랑의 개념, 성장배경, 현황에 대해서도 서술하였습니다.

목차

1. 패밀리 레스토랑의 이론적 배경
1) 패밀리 레스토랑의 개념
2) 패밀리 레스토랑의 성장배경 및 현황

2. VIPS
1) 기업
2) 생산
3) 인사
4) 정보

본문내용

1) 패밀리 레스토랑의 개념

패밀리 레스토랑(Family Restaurant)은 가족동반 고객을 겨냥한 전문외식업체로서 가족단위의 외식고객이 부담이 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는 식당을 말한다.
레스토랑(Restaurant)이란 용어의 어원은 불어의 ‘De restaurer`에서 유래하였고, 영어의 ’Restorer`에 해당하는 ‘회복하다’, 기력을 회생시키다‘라는 뜻을 지닌다는 의미로Restaurant의 뜻을 거슬러 살펴보면 음식을 섭취함으로써 기력을 되찾는다는 의미로 볼 수 있는데, 이것이 발전하여 오늘날처럼 일정한 장소나 시설, 식음료, 서비스 활동과 같은 의미로 통용되고 있다(전병길⋅최수근, 2003)
레스토랑의 분류방법은 일반적으로 어의상 구분, 서비스방법에 따른 분류, 제공음식에 따른 분류, 메뉴구성 형태에 따른 분류, 서비스 수준 및 참신성에 따른 분류 등 다양하며, 크게 패밀리 레스토랑(Family Restaurant), 패스트푸드(Fast food), 캐쥬얼다이닝 레스토랑(Casual Dining Restaurant), 디너하우스(Diner House)로 구분할 수 있다.
대체로 패밀리 레스토랑(Family Restaurant)이란 패스트푸드(Fast food)보다 가격이 높은 대신 여유 있는 테이블 서비스와 함께 식사를 즐길 수 있는 특징이 있으며, 객 단가가 높고 고객들의 내점 동기가 외식다운 의식을 하기 위해 찾아오는 고객층이므로 테이블 당 객 단가가 높아 매상극대화가 용이 하다는 점을 들 수 있다.
패밀리 레스토랑은 세계적으로 가장 넓은 의미의 외식업소로 사용되는 대표적 명칭으로 보통 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이트리스가 음식을 제공하여 주는 테이블 서비스를 하며, 대중적인 음식과 중간정도의 식사가격, 정중한 서비스, 훌륭한 시설을 갖춘 외식업소를 말한다. 미국에서는 The National Restaurant Associations (N.A.R)과 Consumer Reports on Eation Share Trends

참고 자료

정익준, 호텔·외식마케팅, 형설출판사, 1999.
∙안영숙, "외식산업 인터넷 마케팅 전략에 관한 연구", 순천향대학교 산업정보대학원 석사 학위논문, 2001.)
∙Happy PR 기업홍보관 www.happypr.co.kr