식사요법 중간고사 정리

소개글

식사요법 중간고사 정리한 거에요

목차

Ⅰ. 식사요법의 이해
3. 식단 작성 시 식품교환법의 이용
❶ 식품교환단위와 영양가
❷ 식품교환법을 이용한 1일 식단구성

Ⅲ. 병원식 및 영양지원
1. 병원식의 종류
❶일반식
❷치료식
❸검사식

Ⅳ.식도·위장질환
1. 소화기 상부의 구조와 기능
2. 연하곤란증
3. 식도질환
4. 위·십이지장궤양
5. 급성위염
6. 만성위염
7. 위하수

Ⅴ.장·췌장질환
1. 소장·대장의 구조와 기능
2. 장질환

본문내용

Ⅰ. 식사요법의 이해
3. 식단 작성 시 식품교환법의 이용
❶ 식품교환단위와 영양가
▶ 식품교환표란?
-식품을 영양소 구성이 비슷한 것 끼리 6식품군으로 묶음.
-각 식품군별 열량, 탄, 단, 지 함량 명시.
-영양소 함량을 맞춰야하는 영양소 구성이 명시된 식단 작성, 식이력 조사, 영양교육 시 이용.
-식품교환법 : 1981년개정-> 1988년 재차 개정 현재까지.
▶ 식품교환수 1당 영양가

❷ 식품교환법을 이용한 1일 식단구성
1>영양기준량의 결정 : 대상자의 성별, 연령, 활동량, 질병 등
2>영양소 비율의 결정: 식사력, 질병상태 고려
-> 3대영양소 비율: 탄 :단 :지 = 60:15:25
3>각 식품군의 교환단위수 결정
➀ 채소군, 우유군, 과일군
➁ 곡류군
➂ 어육류군
➃ 지방군 교환수 산정
4>식사별 교환단위수 배분: 세끼+간식
5>식품 선택
6>실제섭취량 계산
➀ 식품교환법을 이용한 식단구성 연습
➁ 1일 식사별 식단배분 구성

참고 자료

없음