Lipid analysis

최초 등록일
1999.11.03
최종 저작일
1999.11
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목차

⑴유지의 성질
⑵ 유지의 분석방법
⑶ Acid value
⑷ 참고문헌


본문내용

지방질(지질,lipid)는 물에 잘 녹지 않으며 에테르, 클로로포름과 같은 비극성(nonpolar)의 유기용매에 잘 녹는 성질을 갖는 생체성분의 총칭이 다. 지방질분자는 소수성(hydrophobic)성분과 지방산, 에스테르화된 글리 세롤,스핑고신등의 소수성부분(hydrophobic)과 -COOH, -OH, 인산기등의 친수성(HYDROPHILIC)성분으로 되어있는 양친매성성질을 갖고 있다.

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