Bacillus subtilis 에 의한 치자황색소 부산물로부터 치자청색소의 생산

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국식품영양학회 ㆍ수록지정보 : 한국식품영양학회지 / 11권 / 6호
ㆍ저자명 : 남혜원, 변진원, 현영희

한국어 초록

치자에서 황색색소를 제조한 후 생기는 부산물을 Bacillus를 이용하여 청색색소로의 전환실험을 한 결과, 색소생성의 최적조건은 온도 30℃, pH 6.0, 최적 탄소원인 glucose의 농도는 3%, 최적질소원인 yeast extract의 농도는 0.4%였다. 발효조내에서 청색색소로의 전환을 위한 최적반응 조건은 교반속도 400rpm, 최적통기량은 2vvm, 최적 종균 접종량은 5%, 최적 종균 배양시간은 20시간으로 나타났다.

영어 초록

For waste recycle, we were investigated on Gardenia blue color production using Gardenia by-product by Bacillus subtilis. Optimum conditions for producing blue pigment were found to be 30℃, initial pH 6.5, glucose as a carbon source 3% and yeast extract as a nitrogen source 0.5%, respectively. Optimum conditions for fermentor culture were agitation speed 400rpm, aeration 2 vvm and inoculum 5%. The optimum preculture time for inoculum was 20 hrs for blue pigment producton.

참고 자료

없음