중국고객의 한식레스토랑 선택속성에 관한 연구

소개글

본 연구의 목적을 자세히 살펴보면, 현재 성장 하고 있고, 올림픽 개최 후 급성장이 예상되는 중국의 고객이 한식 레스토랑을 선택하는 주요 속성들을 파악하고, 선택속성의 중요도와 식당을 이용한 후 느끼는 실질적인 만족도를 측정하여 중요도와 만족도의 차이를 알아보고, IPA분석을 통하여 고객유지 및 고객확보를 위한 마케팅 전략을 수립한다. 아울러 국내 외식업체의 중국 진출 시 성장할 수 있는 시사점을 제공하고자 한다.

목차

ABSTRACT

I. 서 론

II. 이론적 배경
1. 중국고객의 한국음식
2. 레스토랑 선택속성
3. IPA분석

Ⅲ. 연구방법
1. 조사대상 및 자료수집절차
2. 설문지 구성
3. 분석방법

Ⅳ. 결과 및 고찰
1. 응답자의 인구 통계적 특성
2. 중국 내 한식 레스토랑 선택속성의 중요도-만족도 간의 차이 검정
3. 중국 내 한식 레스토랑 선택속성의 IPA분석
4. 중국 내 한식 레스토랑에 대한 선택속성의 요인분석

Ⅳ. 결론 및 시사점

본문내용

ABSTRACT
The research had focus on the Korean theme restaurant in China. It used IPA analysis to examine the importance of selection attributes and whether these attributes were satisfied by Chinese customers. The data for this study was collected from five Korean theme restaurants in Shenyang, China. The investigated was conducted outside the restaurant to the customers who had finished the dinner. The result displayed that Chinese customers are more concerned with quality and taste of food than the physical environment of the restaurant when they selecting a Korean theme restaurant. Meanwhile, customers also satisfied with these variables. The implications for restaurant managers were discussed. It suggested that food product developing is important to restaurant managers. Therefore they can make marketing strategies such as a food sampling party to identify to identify whether the food have a preference by Chinese customers.
keywords : Chinese customers, Korean restaurant, IPA analysis, restaurant selection attributes
I. 서 론
한국의 외식산업은 아시안 게임과 올림픽을 유치함으로서 1980년대 후반을 기점으로 급격한 성장이 시작되었고, 1997년 IMF의 영향으로 위축되었던 1998년에 잠시 주춤 한 것을 제외하고는 지속적인 성장을 하고 있다. 또한 한국에서의 성장 기회를 계속 모색함과 동시에 중국, 일본, 미국 등 세계로 진출을 하고 있다. 그 중 중국진출은 1990년대 초 전통 한정식 위주로 시작되었고, 현재는 패스트푸드, 치킨, 피자, 김밥 등 다양한 업종으로 다양한 지역에 진출하고 있다(이덕무․윤홍근, 2003).
중국은 1978년부터 개혁개방 정책을 꾸준히 추진해 왔고(이주희, 2006), 2004년 말에는 외자기업 유통업체에 대한 출점규제가 완화되었다. 이에 미국, 일본, 한국 등의 각 나라에서 중국시장으로 진출을 모색하고 있다(강릉연, 2008). 또한 월간 중국 과학투자(2004년 1월호)는 중국의 자본 및 금융 산업, 부동산 산업, 교육산업, 의료산업, IT산업, 오락 및 휴식산업, 레저산업, 미디어 산업, 서비스 산업과 함께 외식산업을 10대 유망한 산업으로 선정(월간 중국 과학투자, 2004년 1월호; 진혜란, 2007; 강릉연, 2008) 하기도 하였다.
이처럼 중국은 매년 높은 경제성장과 함께 외식산업도 양적으로나 질적으로 매우 빠르게 성장하고 있다. 중국 국가 통계청에 따르면 2006년 5월의 외식산업 총 매출은 633억 7000만 위엔(약 7조 9천억원)이였고, 2006년 전체 총 매출액은 약 1조 345억 위엔(약 124조원)으로 2005년 5월에 비해 19.5%가 증가하였고, 2005년 전체 매출액에 비해 16.4%의 매출이 증가하였다. 2001년 이후부터 중국의 외식산업은 매년 약 1,000억 위엔(약 12조원)이상의 증가율을 보이고 있다(강릉연, 2008; 진혜란, 2007). 또한 중국의 경제참고보(經濟參考報, 2008년 1월 31일 06면)가 밝힌 자료에 의하면, 2007년에는 외식산업의 매출이 1조 2,352억 위엔(약 148조원)에 달해 2006년에 비해 19.4%가 증가 하였다고 밝혔다(중국경제포탈사이트, 2008).

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