식품영양급식경영학4공통 경영이론에 대해 설명하시오 ESG경영도입실천하는 급식조직및 기업1개선택 ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 급식 경영적시사점 서술하시오

과제정보

학과	생활과학과	학년	4학년
과목명	급식경영학	자료	9건
공통	1. 경영이론에 대해 설명하시오.(20점) ※ 고전적 경영이론, 행위과학적 관점의 경영이론, 정량적 접근 방법, 현대의 경영이론을 모두 포함하여 작성하시오.(각 이론별 2점) 2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급... 더보기 1. 경영이론에 대해 설명하시오.(20점) ※ 고전적 경영이론, 행위과학적 관점의 경영이론, 정량적 접근 방법, 현대의 경영이론을 모두 포함하여 작성하시오.(각 이론별 2점) 2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있습니다. ESG 경영을 도입·실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ① ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 자유롭게 서술하시오.(10점) ※ 급식기업(CJ프레시웨이, 삼성웰스토리, 아워홈, 현대그린푸드 등), 학교, 병원, 급식관리지원센터 등 다양한 급식조직의 ESG 경영에 대한 언론보도, 홈페이지 안내 자료, 발표 보고서 등을 참고하여 정리할 수 있으며, 정리한 자료의 출처를 반드시 표기하시고, 미 표기시 감점처리 됨 접기

목차

1. 경영이론에 대해 설명하시오.(20점)
2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있다. ESG 경영을 도입 실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ① ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 자유롭게 서술하시오.(10점)

본문내용

1. 경영이론에 대해 설명하시오.(20점)
고전적 경영이론, 행위과학적 관점의 경영이론, 정량적 접근 방법, 현대의 경영이론을 모두 포함하여 작성하시오.(각 이론별 2점)

1) 고전적 경영이론:

고전적 경영이론은 산업화의 초기 단계에서 발전한 경영 이론으로, 주로 생산 과정과 공장 운영에 중점을 두었다. 이 이론은 조직의 효율성을 향상시키고 생산성을 최대화하기 위한 다양한 원칙과 접근 방법을 제시하며, 이러한 원칙은 현대 조직 경영에 영향을 미친 중요한 개념들 중 일부이다. 피에로(Philo)의 시간 및 움직임 연구: 피에로는 공정 내에서의 시간과 움직임을 체계적으로 분석하여 불필요한 움직임을 최소화하고 생산 과정을 개선하는 방법을 연구했다. 이는 작업자의 노동 효율성을 증가시키고 비용을 절감하는 데 기여했다. 테일러(F.W. Taylor)의 과업 분석 및 과업 분배: 테일러는 과업 분석을 통해 작업을 작은 단위로 분해하고, 각 단위 작업의 최적화된 방법을 개발하는 데 주력했다. 이렇게 작업자들은 각자의 역할에 집중하고 특화된 작업을 수행하게 되어 효율성이 크게 향상되었다.

참고 자료

박기석 and 황성현. (2005). 경영이론과 경쟁우위를 위한 전략적 인적자원 관리에 관한 연구. 산업경제연구, 18(5), 1957-1979.
장세진. (1998). 경영자원론과 기업진화론을 중심으로 한 전략경영이론의 최근 동향. 전략경영연구, 1(1), 49-73.
윤우열. (2023, 7월 20일). 삼성웰스토리, ‘2023 ESG 보고서’ 발간… “친환경 생태계 조성 앞장”. 동아일보. https://www.donga.com/news/Economy/article/all/20230720/120335815/1