고급영양학 과제물

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1. (ATP)는(은) 에너지의 화폐로 불리며 체내에서 근육수축, 신경전달 등 다양한 반응에 이용된다.
정답 : ATP
설명: ADP와 무기인산염 이온(pi)의 응축반응으로 ATP가 생성되는 자유에너지 증가반응이 일어나려면 자유에너지의 감소가 수반하는 짝반응이 함께할 때만 가능하다.
이 짝반응이 바로 식품의 에너지 발생 영양소가 산화되는 호흡이다.

이렇게 생성된 ATP는 에너지의 화폐로 불린다.이는 식품의 연소, 즉 이화작용을 통해 생성된 ATP를 가수분해할 때 자유에너지가 감소하면서 생합성 반응, 즉 동화작용과 같은 자유에너지 증가 반응에 사용되기 때문이다.

즉 식품에너지의 산화로 인해 생성된 ATP가 인체의 탄수화물, 지방, 단백질을 합성하는 데 이용된다. 뿐만 아니라 ATP는 물질의 이동, 근육의 수축 및 신경전달 등 다양한 인체 반응이 일어나는데 필수적이다.

2. 식품의 연소에너지가는 (봄 열량계)를(을) 이용하여 식품에 함유된 에너지가를 직접측정한 것이다.
정답 : 봄 열량계
설명: 식품에 함유된 에너지가는 봄 열량계를 이용하여 직접적으로 측정할 수 있다.

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