단체급식관리3공통) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의목차로서 식단 또는 차림표라한다. 단체급식소중 한곳을 선정-초등학교-하여 조사하고 설명하시오

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	단체급식관리	자료	9건
공통	1. 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오. 1) 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고, ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 이 ... 더보기 1. 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오. 1) 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고, ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 이 급식소가 속하는 메뉴 유형과 이 유형에 대한 특성 및 장단점을 기술하시오 (15점).2) 선정한 단체급식소에서 메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항을 고객 측면, 급식관리 측면으로 나누어 각각 자세히 설명하고, 선정한 단체급식소에서 특별히 고려되어야 할 요인이 무엇인지 작성하시오 (15점). 접기

소개글

단체급식관리3공통) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의목차로서 식단 또는 차림표라한다. 단체급식소중 한곳을 선정-초등학교-하여 조사하고 설명하시오0k

생활과학과(식품영양) 단체급식관리3공통

1. 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오. 1) 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고, ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 이 급식소가 속하는 메뉴 유형과 이 유형에 대한 특성 및 장단점을 기술하시오 (15점).2) 선정한 단체급식소에서 메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항을 고객 측면, 급식관리 측면으로 나누어 각각 자세히 설명하고, 선정한 단체급식소에서 특별히 고려되어야 할 요인이 무엇인지 작성하시오 (15점).

나름대로 최선을 다해 작성한 자료입니다. 과제물 작성하는데 큰 도움이 되었으면 좋겠습니다.
참고용이니 원본 그대로 제출하지 마시고 나름대로 창작적인 글 만드신다면 좋은 레포트와 논문이 되리라 생각합니다.
구입자 여러분의 앞날에 행운이 항상 따르길 간절히 기원합니다. 홧팅^^

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고, ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 이 급식소가 속하는 메뉴 유형과 이 유형에 대한 특성 및 장단점을 기술하시오
1) 메뉴 유형
(1) 1일 (2) 2일
(3) 3일 (4) 4일
(5) 5일 (6) 6일
(7) 7일
2) 이 유형에 대한 특성 및 장단점
2. 선정한 단체급식소에서 메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항을 고객 측면, 급식관리 측면으로 나누어 각각 자세히 설명하고, 선정한 단체급식소에서 특별히 고려되어야 할 요인이 무엇인지 작성하시오
1) 메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항을 고객 측면, 급식관리 측면으로 설명
2) 선정한 단체급식소에서 특별히 고려되어야 할 요인이 무엇인지 작성하시오
3. 나의 제언

Ⅲ. 결 론

참고자료

본문내용

요즘 초등학생은 적절한 영양공급을 통하여 키도 크고 잘 성장하는 추세다. 따라서 초등학교 때 올바른 식사와 영양상태가 양호해야만 성년이 되어도 건강하게 성장할 수 있으므로, 아동의 적절한 영양공급은 중요한 역할을 담당한다고 볼 수 있다. 일반적으로 단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적인 특정 다수인에게 음식을 공급하는 것을 의미한다. 따라서 집단급식의 목적은 각 단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 건강을 보호하고 그 증진을 도모하는데 있다. 또한 집단급식을 하는 것은 인간의 식생활을 급식시설에 의존케 하는 것이고 그것이 인간생존의 기본이 되는 영양과 건강을 보장하는 데에 그 사회적 의의가 큰 것이다. 초등학생 아동의 성장과 발달이 급격하게 이루어지는 시기로 활동량이 많은 시기다. 이시기에 영양공급이 잘되느냐 못되느냐에 따라 초등학생의 장래에 큰 영향을 미치게 되니 적극적인 영양공급에 최선을 다해야 할 것이다. 특히 초등학생의 경우 단위체중당 영양소 및 열량필요량이 성인보다 많아, 다양한 영양소가 고르게 필요하다. 초등학교에 다니는 아동의 하루 중 최소한 1회의 식사, 2회 이상의 간식을 제공하여야 한다. 영양공급에 있어서 학교시설의 책임이 증가되고 있다.
얼마전 티비 보도에 의하면 가정형편이 어려워 도시락을 가져오지 못해 점심시간에 운동장에 나가 놀거나 수돗물로 배를 채우는 장면이 언론에 보도되어 결식학생 문제가 표면화되고, 정부 차원의 지원 대책으로 학생들에 대한 중식지원 사업이 시작된 이래 결식아동에 대한 사회적 관심이 확대되었다. 지금까지 우리는 결식아동들의 문제를 대할 때마다 늘 배고픔을 우선 해결해야 한다고 생각했다. 하지만 그와 동시에 교육을 학고 프로그램과 의료지원을 통해 기본 생계에 대한 안정뿐만 아니라 교육, 정서적 안정, 가족기능의 회복 등에 대해 통합적이고 효과적인 방법들을 찾아야 할 것이다.
초등학교 급식을 운영하는 주체는 바로 초등학교다. 초들학교마다 영양교사가 있고, 이들은 식단을 짜고 조리원들을 관리하고 있다.

참고 자료

김숙희, 단체급식 경영관리, 대왕사, 2007
김상욱, 우리나라 학교급식 사업방향 - 한국학교보건학회지, 2010
박완희, 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집, 2010
박종원, 2013, 환경일보, 600여 곳의 급식시설 추가로 지원 안전 집합교육 및 방문지도 실시
대한영양사회학교분과위원회, 아동의 식생활지도, 대왕사, 2006
정연강, 조정순, 유아영양과 건강, 서울:양서원, 2007.
임선희, 우리나라 학교급식의 현황과 발전방향 - 국민영양, 2005
전희정, 주나미, 단체급식관리, 교문사/2009
현영희, 구본순 저 식품재료학, 형설출판사/2003
양일선, 윤지현 (2011) 단체급식관리. 한국방송통신대학출판부