2022 1학기 일본문화의 이해 기말고사 정리본 A+

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본문내용

<일본의 자연과 지리환경>
1. 황실문양: 16겹 꽃잎// 야에자쿠라 : 옛날부터 봄의 풍물 (헤이안 궁중 여성들 옷 색깔)
2. 국조 : 꿩
3. 만요슈 – 고대 일본어를 표기하기 위해 한자의 음을 빌려 표기
- 표음문자: 히라가나, 가타가나 / 표의문자: 한자
4. 1만 년 전 해수면 상승으로 일본열도가 대륙에서 떨어져 나감
5. 소야미사키,에도로후 섬(북쪽) / 미나미도리 섬(동쪽) / 오키노도리 섬(남쪽) / 요나고쿠 섬(서쪽)
6. 8개 지방명: 홋가이도, 도호쿠, 간토, 주부, 긴키(긴사이), 주고쿠, 시고쿠, 규슈
7. 일본인의 자연관: 지배하려 하지 않고 순종/ 인간으로서의 한계, 체념, 인종, 수용/숭배의 대상이며 공생으로 인식

<라멘과 앙빵>
1. 일본요리 특색
(1) 계절에 민감해 제철 재료와 맛을 살림
(2) 재료의 신선하고 담백한 맛을 최대로 함
(3) 다양한 식기로 공간미를 살림

2. 간사이 지방
- 주로 교토, 오사카 요리
- 교토는 물이 좋아 야채와 건어물을 사용한 요리가 발달
- 오사카는 생선요리가 발달했으나 간이 그리 강하지 않음

3. 간토 지방
- 에도 요리
- 생선초밥, 튀김, 민물장어, 메밀국수 등이 대표적인 요리
- 간사이와 비교하면 맛이 농후한 것이 특징

4. 쇼진(정진) 요리-사찰에서 시작/비린내 나는 재료를 피해야함/가마쿠라 시대 불교 융성과 더불어 시민까지 퍼짐
5. 혼젠 요리(결혼식 연회 등)-주로 무사 집안에서 전재, 메이지 때 민간 보급, 접대 요리의 원류
6. 가이세키 요리(다회)-가벼운 요리였지만 현재는 일본을 대표하는 정통 고급 코스요리
6. 가이세키 요리-혼젠요리를 약식으로 개선해 만든 요리, 현대 손님 접대 요리, 양식처럼 코스요리
(전채 요리>맑은 국>생선회>구이 요리>조림 요리>밥 또는 면>후식)
7. 후차요리(야채, 두부, 식물성 기름 등), 데이쇼쿠(단품)

참고 자료

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