경상대학교 식량과 인간 기말 전범위 시험정리

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본문내용

• 식품산업이란?
식품 생산, 판매에 관련된 산업
전세계 인구가 소비하는 대부분의 음식을 공급하는 모든 사업적 행위들을 뜻하는 말
인구의 증가 -> 식품산업 시장의 증가

• 과거 식품들은 기술의 발전에 따라서 큰
변화를 거쳐왔다.
(냉장고, 화학비료, 통조림, 살균 기술 등)

사회적인 변화들
1,2인 가구의 증가
• 유튜브와 개인 방송의 활성화
• 저출산 고령화
• 탄소배출을 비롯한 환경오염 문제

 소포장 식품
 각종 배달 어플
 반 조리식품
 SNS와 개인 방송을 통한 먹방 컨텐츠

저출산 고령화로 인한 식품 산업 변화
건강기능식품시장 증가
국내 유아 간식시장 규모 증가

환경오염과 미래 대체 식품
배양육, 미세조류, 식용곤충

기술발전과 식품산업의 발전
기술 발전에 따른 변화
-이전에는 사람이 직접 관리를 해주어야 했음
-스마트 팜에서는 기계가 관리하고 여러 센서와 연결되어 있는 AI가 할 일을 판단하거나 테블릿을
통하여 주인이 명령을 내릴 수 있음

기술 발전에 따른 변화
-기술이 발전 함에 따라서 비용이 절감됨
-더 간단한 방식으로 검사 가능해짐
-기기의 부피가 작아져 휴대가 가능해짐 (시퀸싱장비)
-3D 프린팅 식품, IOT를 활용한 가전제품

참고 자료

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