• LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트

식품학-수분: 물분자의 구조, 물의 유형, 수분활성도, 등온 흡습, 탈습곡선, 수분과 냉동

*은*
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2020.07.22
최종 저작일
2018.01
2페이지/한글파일 한컴오피스
가격 2,500원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

* 본 문서(hwp)가 작성된 한글 프로그램 버전보다 낮은 한글 프로그램에서 열람할 경우 문서가 올바르게 표시되지 않을 수 있습니다. 이 경우에는 최신패치가 되어 있는 2010 이상 버전이나 한글뷰어에서 확인해 주시기 바랍니다.

소개글

"식품학-수분: 물분자의 구조, 물의 유형, 수분활성도, 등온 흡습, 탈습곡선, 수분과 냉동"에 대한 내용입니다.

목차

1. 물분자의 구조

2. 식품의 물의 유형
1) 자유수
2) 결합수

3. 수분활성도

4. 등온 흡습, 탈습곡선

5. 수분과 냉동

본문내용

3. 수분활성도

정의
같은 온도에서의 식품이 나타내는 증기압 (P)
같은 온도에서의 순수한 물의 수증기압 (Po) 의 비율=P/Po값
식품 중 수분의 함량: 식품 자체의 수분 함량과 대기의 상대습도 간의 상관관계에 영향→ 식품의 수분함량과 상대습도간의 두값의 비율인 수분활성도 개념 사용

수분활성도와식품의 변화

1) 미생물의 성장
세균:0.9, 효모:0.88, 곰팡이:0.8 (내건성곰팡이:0.65, 내삼투압성효모:0.6)
Aw<0.7=미생물 증식억제, 식품보존성↑

참고 자료

식품학-교문사
식품화학- 교문사

이 자료와 함께 구매한 자료

*은*
판매자 유형Bronze개인인증

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

최근 본 자료더보기
탑툰 이벤트
식품학-수분: 물분자의 구조, 물의 유형, 수분활성도, 등온 흡습, 탈습곡선, 수분과 냉동
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업