음식과 세계문화 2020년 개편 후 A+

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본문내용

6주차 신세계와의 음식문화 교류
#맛있는 이야기
감자
- 북감저
- 페루,칠레 등의 안데스 산맥에서 생산
- 땅속에 묻혀 있는 줄기마디로부터 가는 줄기가 생겨나와 끝이 비대해져 덩이줄기(괴경) 형성
- 덩이줄기에 싹이 돋는 부분이나 녹색을 띄는 부분에는 독성을 나타내는 솔라닌(solanine)이 함유 되어있는데 솔라닌은 가열조리에 의해 제거되지 않음 반드시 싹이 난 부위나 녹변 부위를 제거하고 먹어야 함
고구마
- 줄기가 길게 땅바닥을 따라 뻗음
- 잎자루 부분에서 뿌리가 나와 덩이뿌리(괴근)인 고구마가 됨

#학습목표
1. 신세계와의 음식문화 교류에 대해 설명할 수 있다.
2. 중남미 음식문화에 대해 설명할 수 있다.

#학습내용
1. 신세계와 새로운 음식문화
2. 중남미 음식문화
 
1) 신세계와 새로운 음식문화
#메소포타미아 지역
바퀴 - 많은 상품을 시장에 수송 (동물의 힘을 농사에 이용)
쟁기 - 효과적으로 경작지에 이용 (동물들이 쟁기를 끌어)
돛단배 - 빠르고 안전한 무역 (육로보다 빠르고 비교적 덜 위험한 상황에서 먼 지역과 무역 가능)
- 인류문화를 한 단계 발전시킨 문명의 산물
- 강력한 무역 중계지가 되어 대도시를 형성 (3만명 이상의 사람이 사는 대도시 형성)

#15세기경
반복되는 기아와 흑사병, 전쟁 등으로 인구 감소  식량 생산 감소, 식료품 부족
#유럽의 역사적 배경
- 1453년 오스만 투르크 제국(오스만 제국)
동로마 제국의 수도 콘스탄티노플 함락 → 콘스탄티노플은 이스탄불로 개칭 후 오스만 제국의 수도가 됨. → 동로마 제국의 멸망
- 인도, 중국과의 무역로가 막히게 됨 → 실크로드를 통한 무역 대신 항로를 통한 무역 시도
- 오스만 제국의 이슬람군에 의해 점령된 그리스 지방의 학자와 과학자들이 서유럽으로 대거 탈출
> 서유럽에는 고전에 대한 연구와 과학의 발전 → 문예부흥운동(르네상스), 과학혁명의 토대 (중세와 근대를 이어주는 계기)

참고 자료

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