전기 압력 밥솥의 작동원리

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근래에는 압력밥솥이 출시되면서 요리가 훨씬 간편해지고 시간 또한 절약되고 있다. 이러한 가정용 압력밥솥은 1679년 프랑스의 물리학자 드니 파팽이 발명한 증기찜통을 개량한 것이 그 시초이며, 우리나라에서는 오래전부터 사용해왔던 가마솥을 그 시초라고 볼 수 있다.
전기밥솥은 1950년대 일본에서 처음 개발되었다.불로 이용하지 않고 전기로 간단하게 밥을 만듬으로써 많은 가정에 급속도로 보급되었다. 그러나 전기밥솥으로 짓는 밥은 생각보다 맛이 없었다. 그래서 가마솥의 원리를 이용한 압력밥솥을 개발하게 되었다. 가마솥은 솥뚜껑의 무게가 무거워 수증기가 솥 밖으로 잘 빠져나가지 못한다. 그래서 내부압력이 대기압 이상으로 올라가기 때문에 100℃ 이상에서 지어지므로 쌀이 맛있게 익게 된다. 또한 바닥이 두껍고 가장자리는 얇아 열이 고르게 전달되어 밥이 맛있게 되게 한다.

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