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[식품영양학] 한국인의 바람직한 식생활 평가C아쉬워요
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생활환경과 식생활 및 영양상태의 변화 등은 건강문제와 밀접한 관련성을 갖는다. 우리나라는 아직 영양의 부족과 과잉이 공존하는 상태로 일부 영양소는 아직 권장량에 상당히 모자라고, 일부 계층에서는 과잉영양으로 인한 비..
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자연과학|
2003.06.16|
13페이지| 1,000원|
조회(962)
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[미생물] 세균, 곰팡이 및 효모의 특성 평가A좋아요
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세균
넓은 의미로는 원핵균류(原核菌類)를 뜻하나 좁은 의미로는 미코플라스마문 ·점액세균문(粘液細菌門) ·스피로헤타문 ·방선균문(放線菌門)을 제외한 세균문만을 뜻한다. 미세한 단세포 생물로 세포 자체는 고등생물에 비..
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자연과학|
2002.05.30|
9페이지| 1,000원|
조회(2,319)
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[축산식품] 스타아터 미생물과 사용목적, 제조방법
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3.단백질 분해
단백질 분해를 목적으로 하는 스타아터의 사용은 치즈 숙성에 중요한 역할을 한다. 카제인의 분해에 의하여 생성되는 펩타이드나 아미노산은 숙성치즈의 중요한 풍미성분이다. 유산균의 단백질 분해력은 일반적..
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자연과학|
2002.04.30|
4페이지| 1,000원|
조회(633)
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![[식품영양학] 한국인의 바람직한 식생활](https://image4.happycampus.com/Production/thumb212/2003/06/16/data1246976-0001.jpg)
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![[축산식품] 스타아터 미생물과 사용목적, 제조방법](https://image4.happycampus.com/Production/thumb212/2002/04/30/data1087011-0001.jpg)