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[식품화학] 탄수화물 정성반응 평가A좋아요
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1. Molish 반응(모든 당 반응)목 적(원리)
: 모든 당과 반응하는 실험이며, 진한 황산이 당을 탈수 시켜 furfural 유도체로 변환 후 furfural 유도체가 α - naphthol용액과 반응하여 보..
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공학/기술|
2001.12.06|
4페이지| 1,000원|
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[식품화학] 아미노산 정성실험
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1. Arginine 반응(Sakaguchi 반응)목 적(원리)
: Guanidyl기를 가진 아미노산(arginine)은 α-naphtol과 반응하며 그 생성물은 brome과 같은 산화제에 의해 붉은색을 나타낸다...
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공학/기술|
2001.12.06|
4페이지| 1,000원|
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[식품화학] 단백질 정성실험
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1. Ninhvdrin test
1) 목 적(원리)
: α-아미노산, 펩티드, 단백질은 pH 4∼8, 100℃ 근처에서 Ninhydrin이 반응하여 자주색, 붉은 자주색의 착색물질을 만든다.
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공학/기술|
2001.12.06|
4페이지| 1,000원|
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