[식품화학] 단백질 정성실험

*시*

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최초 등록일: 2001.12.06
최종 저작일: 2001.12; 4페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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1. Ninhvdrin test
1) 목 적(원리)
: α-아미노산, 펩티드, 단백질은 pH 4∼8, 100℃ 근처에서 Ninhydrin이 반응하여 자주색, 붉은 자주색의 착색물질을 만든다.

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