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  • 디져트의 종류
    한글파일 디져트의 종류 평가A좋아요
    수플레는 보통 중탕하며 오븐에서 굽는데 170~180℃가 적당하다. 수플레 만들기의 포인트는 잘 부푼 달걀 흰자가 꺼지지 않도록 다른 재료와 섞는 것으로 달걀 흰자는 거품기로 젓다가 찍어 보아서 끝이 뾰족하게 설 ..
    자연과학| 2006.12.01| 4페이지| 1,000원| 조회(1,628)
    태그 제빵, 제과, 디져트
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  • [제과제빵] 제빵
    한글파일 [제과제빵] 제빵 평가C아쉬워요
    제 빵 이론 떼어 양손으로 넓게 펼쳐보며 터지지 않는 얇은 막이 형성되어 있다. 이 단계가 빵반죽에서는 최적상태로 특별한 종류를 제외하고는 이단계에서 믹싱을 완료한다. 5) 지친단계<let do..
    자연과학| 2003.03.14| 18페이지| 1,000원| 조회(1,083)
    태그 제빵, 제과, 차이점
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  • [제과제빵] 제과
    한글파일 [제과제빵] 제과 평가B괜찮아요
    제과이론 1) 고율배합이란? - 설탕 사용량이 밀가루 사용량보다 많은 배합을 말한다. 레이어케이크, 초콜릿케이크는 전형적인 고율배합이며 파운드케이크는 고율배합이 될 수도 저율 배합이 될 수도 있다...
    자연과학| 2003.03.14| 10페이지| 1,000원| 조회(1,095)
    태그 과자, 차이점, 케잌
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  • [식품] 생크림
    한글파일 [식품] 생크림
    1. 우리가 현재 사용하는 '생크림'이라는 명칭은 정확한 이름이 아니 라던데? - 생크림은 우유에서 유지방만을 농축해 만든 순수한 크림(fresh cream)을 말한다. 그러나 이 이름은 정식 명칭이 아니다...
    자연과학| 2002.11.24| 4페이지| 1,500원| 조회(1,052)
    태그 생크림, 크림, 휘핑
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  • [제과제빵] 제빵 제법
    한글파일 [제과제빵] 제빵 제법 평가A좋아요
    제빵의 개념 빵의 어원은 라틴어의 panis에서 유래 됬다. 프랑스, 스페인어 pain, 이태리어 pane, 독일어 brot,네델란드어의 brod, 영어의 bread,에서 유래 됬다. 빵은 배(germ)..
    자연과학| 2002.03.08| 10페이지| 1,000원| 조회(2,568)
    태그 제과제빵, 방법, 제법
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받은후기 9개
9개 리뷰 평점
  • A+최고예요
    2
  • A좋아요
    2
  • B괜찮아요
    1
  • C아쉬워요
    3
  • D별로예요
    1
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