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  • [제빵이론] 제빵이론에 대하여
    한글파일 [제빵이론] 제빵이론에 대하여 평가A+최고예요
    6.빵의 제법 - 빵은 반죽을 쳐서 발효시켜 원하는 모양으로 성형한 뒤에 구워 낸다. 이때 반죽을 어떻게 만드느냐에 따라 발효시키는 방법과 굽기 온도가 각각 달라 질 수 있다. 빵의 제법은 크게 5가지로 나눌 ..
    생활/환경| 2003.12.17| 33페이지| 무료| 조회(2,498)
    태그 제빵이론, 스트레이트법, 제빵재료, 스폰지법, 비상반죽법
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  • [제과이론] 제과이론에 대하여
    한글파일 [제과이론] 제과이론에 대하여 평가B괜찮아요
    2.제과의 영역 - 빵은 서양인의 주식인데 반해 과자는 주식이외에 기호식품으로 맛을 즐기는 것이다. 제과와 제빵의 영역을 분명하게 구별하는 기준이 설정되어 있지 않으므로 어느 영역에 포함시켜야 되는지 모호한 제..
    생활/환경| 2003.12.17| 29페이지| 무료| 조회(2,583)
    태그 제과이론, 반죽형반죽, 블렌딩법, 공립법, 거품형반죽
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  • 젓갈에 대하여
    한글파일 젓갈에 대하여 평가A좋아요
    3. 우리나라 젓갈의 기원 - 삼국사기의 기록에 의하면 신라에서는 궁중 의례음식으로 "해" 가 사용되었다고 한다. 우리나라 젓갈의 최고 기록인 "해"란 오늘날의 젓갈을 의미하는 것으로 신라 신문왕 3년에 신문왕..
    생활/환경| 2003.12.13| 6페이지| 무료| 조회(1,131)
    태그 발효, 젓갈, 새우젓, 어리굴젓
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  • 김치에 대하여
    한글파일 김치에 대하여
    1. 김치의 역사 ①1300년의 역사를 지닌 김치 인류가 농경생활을 시작하면서부터 주식이 된 곡물의 영양 균형을 위해 비타민과 미네랄이 풍부한 채소를 먹게 되었는데, 채소생산이 어려운 추운 겨울철에도 이용할..
    생활/환경| 2003.12.13| 8페이지| 무료| 조회(390)
    태그 김치, 배추, 양념
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  • 추석에 대하여
    한글파일 추석에 대하여 평가A좋아요
    추석은 우리나라 4대 명절의 하나로 한가위, 중추절(仲秋節) 또는 중추가절(仲秋佳節)이라고 한다. 한가위의 한은 '하다(大·正)'의 관형사형이고, 가위란 '가배(嘉俳)'를 의미한다. 이때 가배란 '가부·가뷔'의 음역..
    인문/어학| 2003.11.01| 14페이지| 무료| 조회(1,818)
    태그 추석, 추석음식, 추석상차림
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