관찰 및 측정결과 ▼ 카세인 - 유즙의 주성분인데, 특히 우유의 카세인이 가장 연구가 잘 되어 있다. α-카세인(카세인 전체의 70%), β-카세인(27%), γ-카세인(3%)이 있고α-카세인은 ... 다시 K-카세인(15%), αs-카세인(55%) 등 몇 개의 성분으로 이루어져 있다는 것이 밝혀졌다.카세인의 화학적 조성은 아미노산 외에 1%의 인과 1%의 당을 함유하고 있는 것으로 ... 카세인의 분리 - 카세인이 침전되는 과정 기록 비커에 우유 20mL와 식초 2mL를 가 한다 여기서 식초를 넣는 이유는 실험을 빨리 진행시키기 위해서와 카세인의 등전점이 pH4.6
아쉬운 점은, 카세인을 건조시키는 과정에서 카세인을 완전히 건조시키지 못해 물감의 입자가 곱지 못했다는 점이다. 8. ... 그림 물감 제조 1) 증발 접시에 소량의 카세인을 넣고 물을 넣어서 걸쭉한 반죽을 만든다. 2) 카세인과 같은 양의 색소를 넣고 잘 섞어 준다. 3) 거름종이에 제조한 물감으로 그림을 ... 안료를 그림 물감 등에 사용할 때에는 우유나 치즈에서 분리한 카세인(Casein)을 결합제로 사용하기도 한다.
그러나 아직까지 카세인의 분할법이 확립된 것은 아니다. 분자량은 α-카세인이 2만 5000∼2만 7000, β-카세인이 1만 7000∼2만이다. ... 그 후, 단백질 분할 기술이 발달함에 따라서 α-카세인은 K-카세인(15%), αs-카세인(55%) 등 몇 개의 성분으로 이루어져 있다는 것이 밝혀졌다. ... 또 영국에서는 카세인을 카세이노젠이라 하고, 레닌에 의해 변화한 것을 카세인이라 하여 구별한다.
우유의 성분 우유의 영양성분 중 단백질은 카세인이 약 80% 를 차지하며 , 수용성인 알부민이나 글로불린은 적음 . ... 카세인이 수분 중에 미세한 입자로 콜로이드 상태로 분산되어 있기 때문에 희고 불투명하게 보임 . 지방은 수 μm 정도의 둥근 모양으로 현탁되어 있어 우유가 노르스름하게 보임 .
