"식품관능검사" 검색결과 1-20 / 938건

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  관능검사 식품의 색깔과 냄새

  따라서 식품 색을 적용함에 있어 식품 자체의 맛 이미지를 효과적으로 전달할 수 있는 색을 활용함으로써, 소비자들이 좀 더 관능적으로 선호하는 음식을 고를 수 있다. ... 따라서 식품의 색을 적용함에 있어 식품 자체의 맛 이미지를 효과적으로 전달할 수 있는 색을 활용함으로써 소비자들이 좀 더 관능적으로 선호할 수 있는 식품을 만들 수 있다. - 식품의 ... 특히 심리적인 맛을 결정하는 영향 요인 중에서도 시각을 통해 인지하는 색은 형태와 함께 식품 선택에 결정적인 영향을 주는 관능요소이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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  [식품관능평가] 시판 소주 제품의 관능평가 검사

  관능검사의 정의 1.1 관능검사 기본사항 식품의 관능검사는 인간의 미각, 후각, 시각, 촉각, 청각의 5가지 감각을 이용하여 식품의 관능적 품질 특성인 외관, 향미 및 조직감 등을 ... 즉, 사람이 측정기구가 되어 식품의 특성을 평가하는 방법으로 인간의 감각기관에 감지되는 반응을 측정 및 분석하는 과학의 한 분야로 관능검사는 제품에 대한 소비자의 기호도 측정 등 식품의 ... 지주희 외 5인, 「시판 소주 제품들의 관능적 특성 및 소비자 기호도」, 한국식품과학지, 2008, pp160~165. 1) 지주희 외 5인, 「시판 소주 제품들의 관능적 특성 및

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.09 | 수정일 2023.11.28

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  식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

  관능적 요소 : 시각, 후각, 청각, 촉각 및 청각 등의 감각기관에 의하여 평가되는 요소로서 소비자의 제품 선택에 가장 큰 영향을 미치는 요소이다. ... 방법 ] 공업품질관리(QC) : 목적에 맞는 제품을 경제적으로 생산하기 위하여 통계학의 원리를 생산의 모든 단계에 적용하는 방법 품질 기준의 설정 제조 방법이나 원료, 기술자와 검사 ... 양적 요소나 영양 위생적 요소는 정부나 관계기관에 의하여 기준이 설정되거나 통제되는 요소들이지만 관능적 요소는 제3자의 간섭이 없이 생산자가 사업의 발전을 위하여 스스로 유지하고 개선해야

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  가능하게 되었기 때문에 식품뿐 아니라 섬유공업, 전기공업, 기계공업 등의 검사에도 널리 사용되고 있는 방법이다. ... Title : 관능검사 3. Objective : 관능검사 중 실제로 소비자 검사에서 시행하고 있는 기호 척도법을 통해 치즈 선호도를 평가해본다. 4. ... Reference (1) 김성곤 외 6명 지음 / 신고 식품가공학/ 2019/ 향문사 / 1판 / p.47~50 (2) 정진해 / 식품 기사 / 2000 / 부민문화사 / 1판 /

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  조리과학 및 실험 2장 식품관능검사

  2장 식품관능검사 실험목적 차이식별검사에서 많이 사용되는 삼점검사를 실습하고 원리 및 장, 단점을 이해한다. ... 한 후 이중 다른 한 시료를 선택하여 검사지에 표시하도록 한다. 4) 검사지의 결과가 맞았는지 틀렸는지 확인하고 전체 관능검사요원의 결과를 모아 집계표를 작성한 후 통계적 유의성을 ... 주의사항 시료 제시자는 각 번호의 내용물을 알고 있어야 하며 관능검사요원이 이를 알지 못하도록 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  경도 및 응집성이 관여 관능검사 정의 및 중요성 # 정의 . 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법 . ... HACCP의 7가지 기본활동 식품의 품질요소 식품의 품질평가 방법 식품의 관능적 특성 색 # 먼셀 색체계 . 색상, 명도, 채도로 구성 # 헌터 색체계 . ... 검사물에 대한 알러지가 없는품을 검사하고자 할 떄 그 식품과 함께 제시되는 식품 .

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  식품관능검사 선척도

  식품 관능검사 수업을 수강하는 학생 40명을 대상으로 시행하였다. ... 2012-2학기 식품 관능검사 실험 선척도를 사용한 감자칩의 바삭함 정도 평가 1 서론 차이식별검사는 검사물의 차이를 분석적으로 검사하는 방법으로 관능검사에서 가장 많이 사용되는 방법이다 ... 참고문헌 김광옥(1993), 『관능검사 방법 및 응용』, 신광 출판사

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.21

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  식품의 관능검사

  식품의 관능검사 1. ... 실험목적 - Chi-Square Test와 T-Test를 활용하여 두 제품의 기호도 검사 ① Chi-Square Test - 카이스퀘어 테스트는 두 불연속변수간의 상관관계를 측정하는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10

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  식품관능검사 차이식별검사

  2012-2학기 식품 관능검사 실험 차이식별 검사(Discriminative Test)의 예민도 비교 1. ... 서론 관능검사 방법은 크게 차이식별 검사, 묘사분석, 소비자 기호도 검사로 나뉜다. ... 참고문헌 김광옥(1993), 『관능검사 방법 및 응용』, 신광 출판사, 6장

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.21

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  식품관능검사_항목척도

  2012-2학기 식품 관능검사 실험 항목척도를 사용한 초콜렛의 단맛 평가 1 서론 차이식별검사는 검사물의 차이를 분석적으로 검사하는 방법으로 관능검사에서 가장 많이 사용되는 방법이다 ... 재료 및 방법 본 실험은 이화여대 식품공학과 식품 관능검사 수업을 수강하는 학생 40명을 대상으로 시행하였다. ... 참고문헌 김광옥(1993), 『관능검사 방법 및 응용』, 신광 출판사

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.22

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  식품관능검사 순위법

  2012-2학기 식품 관능검사 실험 순위법(Ranking Test)의 특성과 원리 1. 서론 관능검사 방법은 크게 차이식별 검사, 묘사분석, 소비자 기호도 검사로 나뉜다. ... 참고문헌 김광옥(1993), 『관능검사 방법 및 응용』, 신광 출판사, 6장 ... 차이식별 검사는 검사물의 차이를 분석적으로 검사하는 방법으로 가장 많이 사용되는 방법이며, 기호가 개입되지 않는 방법이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.22

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  식품관능검사 다시료비교검사

  2012-2학기 식품 관능검사 실험 다시료 비교검사를 사용한 휴지의 부드러운 정도 비교 1. ... 재료 및 방법 본 실험은 이화여대 식품공학과 식품 관능검사 수업을 수강하는 학생 39명을 대상으로 수행하였다. ... 서론 차이식별검사는 검사물의 차이를 분석적으로 검사하는 방법으로 관능검사에서 가장 많이 사용되는 방법이다. 차이 식별 검사에는 크게 종합적 차이검사와 특성차이검사가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.22

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  식품의 관능검사(삼점검사)

  식품의 관능검사(삼점검사) ? ... 관능검사의 정의 - 통계학의 이론을 기초로 계획된 조건하에서 인간의 감각(미각, 촉각, 후각, 시각, 청각 등)을 이용하여 식품의 질을 판단하고 보편타당하고 신뢰성 있는 결론을 내리는 ... 관능검사(삼점검사)의 원리 - 참고문헌② 발췌 - 두 개의 검사물이 같은지 다른지를 검출하기 위해 이용하는 관능검사방법.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10

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  식품위생학 관능검사 =

  관능검사란 (Sensory Evaluation / Sensory Testing) 관능검사 (Sensory evaluation) 는 식품과 물질의 특성이 시각 , 후각 , 미각 , 촉각 ... 및 청각으로 감지되는 반응을 측정 분석 내지 해석하는 과학의 한 분야이다 . - IFT (Institute of Food Technologists) - - 관능검사는 식품과 물질의 ... 목차 관능검사 정의 관능검사 환경 관능검사에 영향을 미치는 요인 관능검사 방법 1) 차이식별 검사 (difference test) 2) 질과 양의 검사 3) 소비자 검사법 목차 1.

  리포트 | 43페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  식품위생학 관능검사

  관능검사 식품위생학 목 차 관능검사의 정의 관능검사의 필요성 관능검사의 주요 응용 분야 관능검사의 필요 요소 관능검사의 측정 경로 관능검사의 분류 참고 문헌 및 사이트 관능검사의 정의 ... 참고문헌 및 사이트 출처영양학사전, 아카데미서적, 채범석외 네이버 백과사전 식품품질관리 및 관능평가, 황인경외 4명, 교문사, 2010 식품의 관능검사 김광옥 외 1명 공저, 학연사 ... 소비자에 의한 제품의 수락(acceptance)은 식품의 관능적 특성 이외에 가격, 포장, 편리성, 광고 등과 같은 요소에 의해 영향을 받음.

  리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  식품관능검사학-시판오렌지주스 3종에 대한 관능평가 보고서

  2015학년도 2학기 전공 선택 『식품관능검사학』 기말 과제 ;시판 오렌지주스 3종에 대한 관능평가 1. ... 모든 시료는 같은 규격의 종이컵에 50ml씩 담았으며 동반식품으로는 생수를 준비했다. 검사는 환기와 채광이 좋은 교실에서 실시하였다. ... 패널은 건국대학교 축산식품공학과 학생 35명을 대상으로 실시하였으며 모두 사전에 훈련되지 않은 패널이다. 검사는 오후 1시에 시행하였다. 3.

  리포트 | 10페이지 | 4,200원 | 등록일 2017.09.26 | 수정일 2023.09.04

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  식품의 관능검사

  실험일지 실험교과목 식품품질관리 및 실험 실험일시 2008년 9월 25일 실험제목 여러 식품의 품질검사 실험담당교수 신 해 헌 실험재료 소보루빵(8개), 커피콩(30개), 가당·무가당오렌지주스 ... 관능시험 외에 맛을 일으키는 화학물질의 농도를 분석하여 맛에 대한 객관적인 평가를 한다. ... 실험이론 1.관능적 품질평가 1.1 겉모양 원재료와 제품의 크기 및 모양은 쉽게 잴 수 있으며, 단위도 명확하므로 소비자 혹은 제조자가 직접 확인할 수 있는 유일한 외적 품질평가에

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.20

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  [결산검사][회계검사][특별검사][관능검사][수입식품검사]결산검사, 회계검사, 특별검사, 관능검사, 수입식품검사 분석(결산검사, 회계검사, 특별검사, 관능검사, 수입식품검사)

  결산검사, 회계검사, 특별검사, 관능검사, 수입식품검사 분석 Ⅰ. 결산검사 Ⅱ. 회계검사 Ⅲ. 특별검사 Ⅳ. 관능검사 1. Munsell 색계 2. ... 색차계를 이용하여 관능검사를 한 후 결과를 비교한다. Ⅴ. 수입식품검사 식품위생정책하에서y ... 관능 검사는 통계적인 방법에 의해서 결정되는데, 관능성이 탁월하게 뛰어난 한 개인의 판정으로 식품의 가치를 평가하는 것이 아니고, 많은 사람들에게 식품을 평가하게 하고, 이 평가를

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.24

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  관능검사 및 실습-건강식품, 관능검사법, 검은콩 요거트 신제품 개발

  관능검사 Report 조원: 학과: 식품과학과 강의명: 관능검사 및 실습 교수명: 검은콩 yoghurt 1) 선택한 이유 사회가 발전함에 따라 음식문화도 발전하고 있는데 예전에는 소비자들이 ... 검은콩 가공식품의 선두자인 검은콩 우유는 고소함 맛과 영양가로 소비자들에게 인기가 많다. 4) 검은콩 Yoghurt의 관능검사법 관능검사 방법은 묘사분석법을 이용하였다. ... 앞으로도 이번기회를 비로서 식품의 어떤 영양소가 있으며 어떤게 좋은지를 판별하여 구입하게 될 것 같습니다. 000 예전 농산식품가공학 시간에도 이러한 식품개발이라는 과제를 한 적이

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.24

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  식품미생물학 실험 10주차 요구르트 만들기 및 관능검사

  따라서 이번시간 발효식품인 요구르트를 2가지 세균으로 각각 만들어보며 후에 생성된 관능검사로 발효식품의 생성과정과 균 종류에 따른 식품의 차이 등을 알아보고자 한다. ... 관능검사 - 정의 : 식품의 품질을 물리적, 화학적인 방법에 의하지 않고 인간의 감각을 계측기로 하는 검사, 또는 인간의 감각 계측기로서의 특성을 연구하기 위한 검사를 말한다. - ... 실험1-요구르트 만들기 및 관능검사 ● Introduction 1. 실험 목적 주변을 살펴보면 발효를 이용하여 생성된 식품들이 굉장히 많다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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