"김치담금법" 검색결과 41-60 / 96건

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  한국의 대표적인 전통 발효식품 김치

  또 외국에서 여러가지 채소가 유입되어 김치 재료가 더욱 다양해졌고 여러 형태의 담금법도 개발되었다. ... 김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다.1766년 ... 한국의 대표적인 전통 발효식품 김치 1. 김치란 무엇인가? 2. 김치의 역사 3.

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.18

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  일일계획안 - 주제:김치

  또 외국에서 여러가지 채소가 유입되어 김치 재료가 더욱 다양해졌고 여러 형태의 담금법도 개발되었다. ... 담금법에 따라 나박김치 동치미형, 신건지 짠지형, 섞박지 소박이형, 장아찌형 등 4가지가 있었으며, 그 중 장아찌형이 가장 많고 다음이 신건지형이었다. ... 이는 오늘날의 장아찌형 절임법인데, 풍부한 해산물과 양질의 채소, 훌륭한 발효 기술을 바탕으로 장아찌형 김치무리와 생선·곡물·채소·소금으로 만들어진 식해형 김치무리가 발전했을 것으로

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.19

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  [생활환경]김치의 역사

  조선시대 초기에는 김치류의 제조가 활발해지고 김치의 원료가 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발되어 젓국지, 장김치와 같은 김치가 만들어지기도 하였다. ... 김치의 종주국으로서 하루빨리 김치가 세계의 건강식품으로 자리 잡아 김치의 냄새마저 세계인의 향기로 여겨지게 될 날을 기다려본다. ... ♧ 한국 음식의 상징, 김치 외국인들은 싫어하지만 우리나라 사람들은 좋아하는 냄새. 그것은 바로 ‘김치’냄새이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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  [식품]한국 발효음식의 역사와 종류

  대한 최초기록 영조, 이표가 쓴 에‘순창고추장조법’ 이 기록됨 1815, 현재의 고추장담금법과 같은 방법, 현재보다 더욱 화려한 내용의 고추장 담금법을 제시 종류 역사 ..PAGE ... 외국에서 여러가지 채소가 유입- 김치 재료가 다양, 여러 형태의 담금법도 개발 18세기 말 [증보산림경제(增補山林經濟)]- 41종의 김치무리가 다양한 형태로 수록 이전과 달리 고추가 ... 발효식품의 종류(고추장) 찹쌀, 밀가루, 멥쌀, 보리, 수수, 팥, 약, 고구마, 마늘, 무거리 고추장 16세기 이후(임진왜란 전후) - 일본에서 고추 유입 후 조선중기- 고추장 담금법에

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.04.29 | 수정일 2022.05.05

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  김치 박물관

  김치류의 제조가 활발해지고 김치의 원료가 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발되어 젓국지, 장김치와 같은 김치가 만들어지기도 하였다. ... 여러 가지 김치 만드는 법 6. 김치 만드는 도구 7. 김치 저장 독 8. 다녀와서 9. 김치에 관한 또 다른 행사 1. ... 지혜로운 우리 조상들은 계절별, 지역별로 그에 알맞은 김치 저장법을 이용하여 맛있는 김치를 즐길 수 있었다.

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.07

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  김치의 역사

  또 외국에서 여러가지 채소가 유입되어 김치 재료가 더욱 다양해졌고 여러 형태의 담금법도 개발되었다. ... 담금법에 따라 나박김치 동치미형, 신건지 짠지형, 섞박지 소박이형, 장아찌형 등 4가지가 있었으며, 그 중 장아찌형이 가장 많고 다음이 신건지형이었다. ... 이는 오늘날의 장아찌형 절임법인데, 풍부한 해산물과 양질의 채소, 훌륭한 발효 기술을 바탕으로 장아찌형 김치무리와 생선?곡물?채소?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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  [김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)

  조선 시대의 김치 김치는 담금법이 여러 가지로 크게 발달한 것은 고추가 유입되고 배추 재배법이 개량된 이후부터이다. ... 김치의 역사, 종류, 영양, 효능, 제조, 김장에 관한 고찰 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 김치의 역사 1. 상고 시대의 김치 2. 고려 시대의 김치 3. 조선 시대의 김치 Ⅲ. ... 김치의 종류 1. 특이한 김치 1) 모양이 특이한 석류김치 2) 궁중에서 먹는 송송이 3) 노인을 위한 숙깍두기 4) 사찰에서 먹는 열무김치 5) 제사상에 오르는 나박김치 2.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14

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  [식품]김치의 역사

  또 외국에서 여러가지 채소가 유입되어 김치 재료가 더욱 다양해졌고 여러 형태의 담금법도 개발되었다. ... 김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 ... 담금법에 따라 나박김치 동치미형, 신건지 짠지형, 섞박지 소박이형, 장아찌형 등 4가지가 있었으며, 그 중 장아찌형이 가장 많고 다음이 신건지형이었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16

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  야채 발효식품 '김치'

  담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 발간된 '증보산림경제'는 무려 41종의 김치류가 다양한 형태로 수록되어 있어 매우 귀중한 문헌 자료라고 할 수 있다. ... 이는 오늘날의 장아찌형 절임법인데, 풍부한 해산물과 양질의 채소, 훌륭한 발 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 ... 김치의 종류 1)계절별 김치 ①봄 통배추김치, 고들빼기 김치, 미나리김치, 쑥갓김치, 무말랭이, 나박김치, 우엉김치, 더덕김치, 게쌈김치, 더덕 물김치, 햇도라지김치, 통마늘절임,

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.03

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  [기행문]김치박물관 기행문

  김치류의 제조가 활발해 지고 김치의 원료가 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발되어 젓국지, 장김치와 같은 김치가 만들어지기도 하였다. ... 더불어 김치의역사와 변천사, 김치의 우수성을 정리해 알려주었고, 컴퓨터 동영상을 통해 김치 담금법을 체험할 수 있는 코너와 직접 김치를 맛 볼 수 있는 시식실이 구비되어 있었다. ... “감김치”는 말 그대로 감을 만든 김치다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.06

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  [전통]우리나라 발효 음식 김치

  고려시대 김치 조선시대 전기에는 여러 형태의 담금법이 개발되고 주재료와 양념의 구분이 확연해지면서 무, 오이, 가지, 죽순, 마, 마늘, 아욱 등이 주원료가 되고 양념으로는 매운맛을 ... 동양의 절임법 음식에는 여러 가지가 있는데, 그 중 지금의 김치에 해당하는 채소 절임법에 대해서 좀 더 자세하게 알아보도록 하겠다. ... 그 중 동양은 소금을 이용한 절임법을 서양은 산을 이용한 절임법을 사용하였는데 그 이유는 동양은 탄수화물이 들어가 있는 음식이 주식이기 때문에 반찬으로 채소류가 어울리고, 서양은 육식인

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.31

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  김치의 역사와 효능

  김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 ... 고추는 1600년대 초에 전래되었기 때문이다. 16세기에 중국에서 발간되 ‘본초강목’ 에도 고추에 대한 언급이 없고, 다만 일본의 ‘초목육경종법’ 에 1542년 포루투갈 사람이 고추를 ... 김치의 역사와 효능 김치의 역사와 효능 ● 김치의 사회적 배경 사계절이 뚜렷한 우리나라는 일찍이 농업사회로 정착한 반면 목축지대에 사는 사람들은 물과 풀을 찾아 부지런히 옮겨다녀야

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.23

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  [답사문]박물관 답사기(김치박물관)

  또한 조선시대에 와서는 초기부터 김치류의 제조가 활발해지고 김치의 원료도 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발되어 젓국지, 장김치와 같은 김치가 만들어졌으며, 중기에 와서는 ... 발효식품인 김치의 영양이라 함은 우리도 잘 알고 있을 법하지만 새로운 사실도 알게 되었다. ... 김치를 별로 좋아하지 않는 유미도 요리법에는 꽤나 흥미를 보이면서 메모[사진6]를 해 왔다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.28

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  우리나라의 발효과학

  김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 ... 소주 제조법은 백미와 찹쌀 각 1되를 물에 담갔다가 가루를 내고 누룩가루 7되와 끓여서 식힌 물 8되를 함께 섞어 술독에 담는다. ... 한국의 전통술은 곡주가 기본이며 한민족은 술 빚기에 온갖 정성을 들여 많은 명주를 빚어왔으나 일본의 식민정책과 현재의 주세법에 밀려 이들이 사라지고 있는 실정이다. 1.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.18

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  [영양 교육]김치의 역사 중요성 및 김치 편식에 관한 지도

  묽은 소금물에 담근 동침(凍沈：동치미)이 있었다. 1900년대 말경까지도 김치 담금법은 채소 그 자체의 맛을 살려 청담한 맛을 내는 데 불과했으며, 향신료는 마늘·생강·천초·파 등을 ... 김치 김치 김치가 좋다! 김치 김치 김치를 먹자! 김치 김치 김치가 맛있다! 김치 김치 살 안찐다! 만약에 김치가 없었더라면 무슨 맛으로 밥을 먹을까? ... , 배추김치속, 1회용 위생장갑, 비닐팩, 역할극 준비물 실 행 개 요 김치송 김치에 관한 교육 – 김치의 역사, 종류,우수성 김치에 관한 역할극 지정 김치 만들기 김치포장해서 갖어가기

  리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.01.09

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  [식품영양]김치발효

  제조가 활발해지고 김치의 원료가 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발 김치의 만들기 시월을 맹동(孟冬)이라 입동(立冬) 소설(小雪) 절기로다. ... 김치류 발효의 모든 것을 말한다 김치의 역사 선사시대부터 삼국시대 →여러 가지 채소를 소금에 절이는 방법, 장에 절이는 방법 고려시대 →다양한 종류, 새로운 형태 조선시대 →김치류의 ... 발효과정 1.김칫독 안의 작은 세계. 2.본격적으로 김치의 발효가 시작 3.여러 가지 유기물질들을 분해 4.유익한 유산균들의 증가 5.각종 유산균의 작용 6.최고의 맛 김치의 발효원리

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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  김치에 대하여

  담금법에 따라 나박김치 동치미형, 신건지 짠지형, 섞박지 소박이형, 장아찌형 등 4가지가 있었으며, 그 중 장아찌형이 가장 많고 다음이 신건지형이었다. ... 김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담찌,무 말랭이 젓 짱아찌,무 짠지,무 배추 ... 이는 오늘날의 장아찌형 절임법인데, 풍부한 해산물과 양질의 채소, 훌륭한 발효 기술을 바탕으로 장아찌형 김치무리와 생선·곡물·채소·소금으로 만들어진 식해형 김치무리가 발전했을 것으로

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.11

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  우리나라 문화의 우수성-김치

  김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 ... 이는 오늘날의 장아찌형 절임법인데, 풍부한 해산물과 양질의 채소, 훌륭한 발효 기술을 바탕으로 장아찌형 김치된 남방식품으로 '성호사설'(星湖僿說) 제10권에 따르면 광해군 때부터 널리 ... 우리나라의 문화 우수성 (김치) 목차 서론 - 김치의 역사 - 김치의 유래 본론 - 김치의 정의 - 김치의 특징 - 김치의 기능 - 김치의 저장방법 - 김치의 계절별 종류 - 김치의

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.06

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  김치

  김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 ... 김치의 종류 1) 계절별 김치 ▶ 사계절 김치 ? ... 이 책에는 오늘날 김치의 대명사인 통배추김치가 `숭침채'라는 이름으로 등장하며, 이 김치는 생선과 고기가 곁들여진 것이 특이하다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.23

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  김치의 종류 및 산업화 전략

  약 180여종에 달하고 각종류별로도 적게는 2가지에서 40여가지에 이르는 김치 담금법이 있으며, 각 종류마다 재료도 다양하다. ... 이것이 소금의 방부작용으로서 염장법이라 하며, 식품 보존 방법의 하나로 소금이 이용되는 이유는 이러한 작용 때문이다. ... 종류 포기김치, 옥김치, 총각김치, 깍두기, 갓김치, 백김치, 파김치, 동치미, 열무김치, 나박김치,보쌈김치, 고들빼기, 무말랭이, 깻잎김치, 오이소백이, 감동젓무김치등등 ■결론

  리포트 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2006.11.06

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