스시(초밥)의 역사 -세계음식으로 호평이난 일본음식중에서 빼놓을 수 없는 것이 초밥이 아닌가 합니다. 우리 나라 곳곳에도 일식집이 생겨나며 기본 점심메뉴에 초밥이 늘 따라다니며, 초밥전문점도 생겨나고 여기서 파생된 회전 초밥집등 이렇게 우리 생활속에 일본음식 메뉴로 자..
1. 일본음식문화 가. 배경 수많은 섬으로 이루어진 일본열도는 북위 20도 부근에서 45도 부근에 이르기까지 3000km에 이르고, 기후도 아열대에서 한 대에 걸친 데다가 복잡한 지형과 해류에 의한 영향도 크기 때문에 지역차가 크다. 특히 남지나해를 거쳐 대한해협을 통..
일본문화의 음식 - 스시일본인들이 세계에서 으뜸가는 장수민족의 하나이며, 이들의 장수비결 가운데 첫번째로 꼽을 수 있는 것이 바로 생선을 많이 먹는다는 것은 이미 잘 알려진 사실이다. 특히 이들의 생선요리의 압권인 스시는 육류를 주식으로 하는 서양인들도 즐겨먹을 만큼..
@서론@ 1. 스시에 대한 아련한 추억 스시는 필자가 태어나서 처음으로 일본음식임을 인식하고 먹었던, 그리고 그 맛에 크나 큰 감동을 받았던 음식이었다. 그 때가 방년 7세, 교통사고로 병원에 입원해 있는 필자를 불쌍히 여기셨는지, 아버지께서 그 당시 비교적 대중화되지..
Sushi 김세민 * 목 차 * 일본음식 일본음식의 일반적 특징 스시스시의 어원 스시의 역사 스시의 종류 스시에 관한 tip 먹는 순서 스시와 간장의 관계 스시에 관한 용어 맛집 1. 일 본 음 식 일본음식의 특징 “요리를 하지 않는 것이야말로 요리의 이상” 일본요리..
1.스시 1. 사시미 & 스시 사시미나 스시는 일본인에게는 가장 세련된 대표적인 전통요리라 할 수 있다. 사시미는 싱싱한 어육을 잘라 와사비(고추냉이) 간장에 찍어먹는 것이고, 스시도 뭉친 밥 위에 와사비를 살짝 바르고 사시미를 얹어 놓는 것을 말한다. 전혀 열 가공을..
생선 초밥을 통해서 본 일본 문화 1. 머리말 특정한 나라의 문화를 잘 알기 위한 방법에는 여러 가지가 있다. 즉, 그 나라의 언어를 배운다거나 직접 여행을 하거나 또는 친구를 사귀는 것과 같은 다양한 형태가 있다. 문화 중에서 음식 문화는 그 나라의 특징을 가장 잘 ..
일본 음식과 일본 요리 고찰 Ⅰ. 개요 Ⅱ. 일본 음식의 배경 Ⅲ. 일본 음식의 특징 1. 계절에 민감 2. 재료의 신선하고 담백한 맛 3. 다양한 식기과 공간미 Ⅳ. 일본 음식의 역사 Ⅴ. 일본 음식의 형식적 분류 1. 본선요리 2. 회석요리 3. 다회석요리 4. 정..
Ⅰ. 일본과 한국의 식사예절 비교 1. 일본의 식사예절 일본의 식사 예절은 어느 나라보다도 엄격하고 복잡하다. 숟가락을 사용하지 않고, 젓가락만으로 식사를 하게 되며, 식사하기 전에 반드시 잘 먹겠다는 인사를 하고 젓가락을 들어야 한다. 또 식사 전반에 걸쳐 자세를 바..
{ { ▣ 서 론 얼마 전 학교 앞의 일식집에서 스시를 먹었다. 일본사회와 문화를 듣는 나에게 일본은 관심의 대상이었고 마침 한국 속 일본 에 대한 기말과제를 받은 터인지라 최근 여기저기서 러쉬하듯이 생겨나고 있는 일식집에 대한 호기심이 발동한 나는 그 중에서도 스시를..
일본 음식과 식사 예절 심층 고찰 Ⅰ. 개요 Ⅱ. 일본 음식의 맛 1. 일본 음식의 맛 2. 일본 음식은 싱거운가 3. 그릇과 음식 Ⅲ. 일본 음식의 종류 1. 우동(うどん) 2. 오뎅(おでん) 3. 뎀뿌라(てんぷら) 4. 샤부샤부(しゃぶしゃぶ) 5. 스키야키(すきやき..
과목명: 일본사회의 문화와 이해 주제: ‘식’을 통해 살펴본 일본사회의 변화와 그 시사점(한국사회의 비교분석을 중심으로) Ⅰ.서론 Ⅱ.일본의 식문화 1)일본의 식문화 변천사 2)일본의 발효 문화와 스시의 발전 Ⅲ.결론 Ⅳ.참고문헌 Ⅰ.서론 일본은 사면이 바다로 둘러싸인..
서론: 음식은 인간 생활에서 필수적인 요소로서, 우리의 식사 습관과 영양섭취에 직접적인 영향을 미치는 중요한 존재입니다. 그러나 음식은 단순히 영양을 공급하는 역할을 넘어서, 우리의 문화와도 깊은 연관성을 갖고 있습니다. 각 나라별로 특정 음식이 대표음식으로 인정되고,..
REPORT 일본음식문화 연구 1. 일본음식의 특징 2. 일본을 대표하는 음식 3. 일본 식문화의 특징 4. 일본의 식사예절 1. 일본음식의 특징 전통적인 일본식단은 곡류를 주로하고 생선의 비중이 높은 편이다. 전통적으로 일본요리는 기름과 향신료를 적게 이용한다고 할 ..
그랜드 하얏트 호텔 서울 1. 텐카이 - 일본식 이자카야 레스토랑 소월로 322 텐카이(출처- 그랜드 하얏트) 소월로 텐카이는 꼬치구이와 가라아게등을 판매하는 이자카야식 레스토랑이다. 영업시간은 18:00~01:00 까지 이고 주메뉴는 68000원의 텐카이스페셜과 셰프..
새로운 외식 트렌드 오마카세 오마카세란? 일본어 오마카세(おまかせ)의 원래 뜻은 판단이나 처리 등을 상대방에게 맡긴다는 말이다. ‘맡기다’ 라는 동사 마카세루任せる(まかせる)에 오(お)가 붙어 오마카세의 형태가 된 것이다. 다른 사람에게 일을 부탁할 때나 일임할 때, ..