생 리 학 2015007051 김지원 1. 신경세포막의 이온통로 ? 시냅스 전달을 유발시키는 전기적 충동을 활동전압이라고 하며, 이는 축삭막의 성질에 의존함 (1) 수동적 이온통로 이틀 통로는 통과하는 특정 이온에 따라 Na+통로, K+통로, Cl-통로, Ca²+통로 ..
식품위생관리 ? 식품으로 인해 생기는 건강장애 원인물질 - 내인성 : 식품 자체에 유해인자 포함. ... 우리나라 식중독 발생현황 - 주요 원인식품 : 어패류 및 가공품, 육류 및 가공품, 복합 조리식품 - 바이러스성 식중독은 겨울철에 유행 - 환자 수는 6, 9월에 많음(7, 8월 학교 ... 가열산화된 유지, N-nitroso 화합물, 식품의 탄화생성물 중 벤조피렌 ?
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수분이 많이 빠져 나오는 현상, 식품 냉동 시 -40도 이하로 급속 동결시켜야 식품의 조직 파괴를 방지할 수 있다. ... 전달하는 현상(바비큐) -열 전달 속도 : 복사>대류>전도 [조리방법] @담그기 -물이나 조미액에 담그는 과정 -담그기 효과 : 건조식품에 수분 공급, 조직 연화, 떫은맛, 쓴맛 ... 열에너지가 높은 온도에서 낮은 온도로 이동하는 현상(후라이팬) -대류 : 액체나 기체가 온도에 따라 밀도의 차에 의해 이동하면서 열을 전달하는 현상(주전자) -복사 : 열에너지가 직접 식품에
저는 베르사유 궁전 방문 이후, 제 진로와 관심 분야인 음식과 식품을 위주로 촉각을 곤두세우고 관광하였습니다. ... 선배 영양사들의 조언과 경험을 귀담아 들으며 충고는 겸허히 받아들여 발전이 있는 영양사가 되겠습니다. ... 이러한 업장파악 후 영양사님께서 제게 메뉴작성을 시키셨습니다. 제가 업장파악 한 토대로 메뉴를 작성했습니다.
착색제 Color 식품 본래의 색을 유지하거나 향상시키는 식품첨가물. ... , 무수아황산, 소르빈산, 소르빈산칼륨, 데히드로초산나트륨 등산화방지제 Antioxidant 식품에 함유된 기름의 산화를 막는 식품첨가물. ... 카카오색소 등.인공 색소 - 식용색소 황색 제4호, 황색 제5호, 녹색 제3호, 청색 제1호, 청색 제2호, 청색 제3호, 적색 제3호, 적색 제40호 등감미료 Sweetener 식품에
정부인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항을 설명하시오.(10점) 푸드마케팅(식품영양) 1. ... 영양표시를 통해 식품의 영양적인 가치를 비교하여 합리적인 소비를 가능하게 함으로써 소비자는 건강한 식생활을 할 수 있다. ... 이는 상품의 취급 및 보관 방법, 소비자 안전을 위한 주의사항, 특수영양식품 및 건강기능식품에 관한 표시 사항, 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 당류와 같은 영양표시 등을 포함한다
