식품영양과 단체급식 시험정리

소개글

저의 소중한 자료입니다. 유용하게 사용바랍니다 :)

목차

1. 구매
2. 발주
3. 저장
4. 재고관리

본문내용

공동구매 장점
-독립구매보다 구매량이 많아 원가절감 효과
-대량공급이 가능한 공신력 있는 공급업체와 거래가능

단점
-공동구매를 위해 각 구매품목에 대한 명세서에 참여 급식소들의 동의 필요
-사전에 물품의 운송에 대한 사항 등과 같은 세부 사항을 결정해야 하는 절차 필요

중앙구매 장점
-일관된 구매방침 확립
-대량구매에 따른 구매비용 절감
-거래처 및 품질관리용이
-전문적 구매활동으로 구매기능 향상

단점
-구매절차가 복잡
-긴급 필요 시 불리

독립구매 장점
-구매절차가 간단하고 능률적
-긴급 필요 시 유리

단점 -소량구매로 경비 및 구입단가 높음

<시장의 종류>
1차 시장(산지 시장) - 2차 시장(도매 시장) - 지역 시장(소매 시장)

<구매절차>
필요성 인지 - 공급원 선정 - 가격의 확인 - 발주 - 검수 및 수령 - 기록과 자료의 보존

참고 자료

없음