[ 물의 특징 ] 1) 산소와 수소로 공유 결합된 물질로 생명유지에 필수적이다. 2) 지구의 표면의 70%를 차지하고 대부분 바다에 있다. 3) 극성분자이며 좋은 무가용매이다. 4) 물은 구조상 고체가 아닌 액체에서 (-4도) 밀도가 최대이다. 5) 세포 안의 주된 구..
제 7 장 전분의 호화, 노화 및 호정화 - 보통 전분입자들(starch granules)은 10% 내지 17%의 수분을 함유. 전분입자들 속에 존재하는 전분분자들은 직접, 또는 물분자들을 통해서 느슨한 수소결합(hydrogen bond)에 의해서 결합되어 미셀들(mi..
글라이칸류의 하나 - 국화식물의 구근, 뚱딴지, 돼지감자의 지하괴경에 건조 중량으로해서 60%나 함유된 저분자량 다당류 ② 전분과 마찬가지로 저장용 탄수화물 묽은 산이나 효소 이눌리네이스 ... β-D-fructofuranose)이 β-1,2-결합으로 연결된 중합체 (전분은 포도당(α-D-glucose)의 중합체) ④ 이눌린은 전분보다 산에 의해 더 쉽게 가수분해 - 이눌린은 산 또는 이눌리네이스로
파이롤 등의 유도체들, 각종 분열생성물들 사이의 에 비례하고 유리 아미노기를 가진 질소화합물의 농도 [A]와 경과시간의 제곱에 각각 비례 형성된 갈색색소의 양 Y는 다음과 같은 식에 ... , 락톤류, 휘발성 카아보닐 화합물들도 형성 - 레덕톤, 후란, 레블리닌산, 락톤류의 형성 - 산화생성물의 분열 물질들의 형성 : 산화, 분열에 의해 탄소수가 적은, 즉 분자량이 적은 ... 기구 i) 로브리 드 브린- 알버다 반 에켄수타인 전위 ii) 산화생성물들의 형성 후, 하이드로키시 메틸 훌후랄, 후란 등의 유도체 형성 iii) 산화생성물들이 계속 산화되어 레블리닌산
물의 수증기압 Nｗ = 물의 몰수 (number of moles) Nｓ = 용질(solute)의 몰수 - 25%의 수분과 20%의 설탕을 함유하고 있는 어떤 식품의 수분활성도는 위 식에 ... 높아짐에 따라 감소하여, 저장기간이 길어지면 주로 식품의 흡습능력이 감소하기 때문에 히스테리시스 정도의 크기는 점차 커진다 (7) BET 단분자막형성 수분함량의 의의 ① 솔윈, 스트로리와
제 6 장 식품 속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류 - 분류 ① 호모폴리삭카라이드(homopolysaccharides)류 = 호모글라이칸(homoglycans)류 한 종류의 구성단위, 즉 단일다당류 호모글라이칸들 중 그 구성단위가 포도당인 다당류의 경우에는 글루칸류, 과..
CHAPTER 3. 단백질 아미노산의 구조 단백질의 기본 단위 화합물 ? 분자내 아미노기와 카르복실기를 가짐 아미노기가 결합하는 탄소의 위치에 따라 ? α,β,γ 아미노산으로 분류 ( 천연 단백질은 α-아미노산으로 구성) 입체이성질체 D-형(아미노기가 오른쪽)과 L-형..
일단은 부실대학정리나 절차에 대한 확실한 계획 수립 뒤에 다시 논의를 해야 할 것이다. ? 영주시 관광산업 육성 - 영주시는 풍기인삼축제와 소백산철쭉제 등의 축제가 현재 있다. ... 그중 가장 널리 알려지고 유명한 문화재는 경상북도 영주시 부석면 북지리에 위치한 부석사 와 경상북도 영주시 순흥면 내죽리에 있는 우리나라 최초의 서원인 소수서원 등이 있습니다. ? ... 영주시에서는 과수 고품질 시설 현대화 사업과 지역 특산물의 명품화 육성, 우량송아지 수급기지 조성 등의 정책으로 FTA에 대한 대응을 준비하고 있습니다. ?
문화유산을 상품화시키기 보단 문화유산 그 자체의 아름다움을 느끼고 즐길 줄 아사전’ ... 일본삼경비 바닷물이 가득차면 신사가 바다에 떠 있는것 처럼 보이고 앞에 세워진 오도리와 함께 한폭의 그림같은 조화를 이루는 모습이 일본의 3대 절경이라고 한다. ... ●장소 인간 작업의 소산물이나 인간과 자연의 공동 노력의 소산물, 역사적, 심미적, 민족학적, 인류학적, 관점에서 세계적 가치를 지닌 고고학정 장소를 포함한 지역 -선정동기 저희 조에서
