방송대 임상영양학 1. 다음에 대해서 구체적으로 설명하시오. ... 우유 알레르기가 있는 사람이 피해야 할 식품 3가지와 대체 식품 2가지를 쓰시오. ... 성장기의 아이들은 본래 식욕이 좋기 때문에 섭취열량을 갑자기 줄이면 오히려 끼니외의 간식에 더욱 집착하여 영양불균형, 영양 부족 등의 문제로 성장발달에 악영향을 끼칠 수 있다.
대상학과 생활과학부(식품영양학) 교과목명 급식경영학 대상학년 4학년 급식경영학 1. ... 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오. 1) 급식 시스템의 정의와 특징 2) 급식 시스템의 모형과 구성요소 2. ... 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오. 1) 급식 시스템의 정의와 특징 2) 급식 시스템의 모형과 구성요소 2.
특수영양식품 개발·연구자, 특수영양식품 관리자, 특수영양식품 상담가 등의 직종들이 더욱 이슈화 될 수도 있다. 또한 식품영양은 일반적인 용도 외에 미용분야까지 적용되고 있다. ... 특수영양식품의 가공과 판매에는 보건복지부의 허가가 필요하며 더 정확히 분류하자면, 특수영양식품은 강화식품과 특별용도식품으로 나누어진다. ... 건강식품은 일반 식품보다 적극적인 유지나, 가감되는 영양소의 함량은 그 식품의 용도에 적합하도록 규격이 정해져야 하고 이 규격에 따라 제조된 식품만이 특수영양식품이다.
이중에서 우리 식생활에서 자주 접하고 있는 채소류 5가지를 선택하여 영양적 특징을 조사하여 보고자 한다. 1. ... 채소류의 영양적 특징 채소류는 이용되는 부위에 따라 엽채류, 근채류, 경.인경채류, 과채류, 화채류 등으로 분류한다. ... 이와같이 시금치는 영양성분이 많을 뿐 아니라 소화가 잘되어 환자,임산부 및 유아식품으로 많이 이용되고 있다. 2.
채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. 1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (1) 당근의 영양적 특징 (2) 양파의 영양적 특징 (3) 감자의 ... 영양적 특징 (4) 미나리의 영양적 특징 (5) 토마토의 영양적 특징 2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. ... 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. 1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. 2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매
우리에게 주는 영양적인 특징과 각 구매 장소의 특징은 무엇인지 구분해볼 것이다. ... 채소류의 식품 1) 식품의 영양적 특징 ① 파프리카 : 비타민A, 비타민C, 비타민E, 철분, 칼륨, 식이 섬유, 베타카로틴 노랑, 주황, 빨강의 색깔의 파프리카는 수분이 90% 이상으로 ... 잎을 먹는 열무와 총각무와 같이 영양평가를 높이 산다고 한다.
[탄수화물] 탄수화물의 구조적 특징과 종류, 탄수화물의 영양과 기능, 탄수화물 급원식품 - CONTENTS - 탄수화물 I. 서론 II. 구조적 특징과 종류 III. ... 영양과 기능 탄수화물은 식품의 대부분을 차지하는 중요한 에너지원으로서 영양소 중 가장 경제적인 에너지급원이다. ... 대부분의 전분질 식품은 또한 다른 중요한 영양소들도 공급한다.
동물성 식품은 단백질지방비타민무기질이 풍부하고, 특히 필수 아미노산이 골고루 들어 있으며, 그 함유비율이 인체가 요구하는 조성과 비슷하므로 영양적으로 우수하다. ... 축산물에는 식육류(meats), 우유류(milks), 난류(eggs) 및 이들의 가공식품이 있으며, 수산물은 어류(fishes)와 패류(shelfishes) 및 그 가공식품이 있다. ... 육류의 개요 1) 육류의 분류 동물성식품은 축산물과 수산물로 분류한다.
식품의 영양적 특징1) 육류 - 돼지고기 돼지고기를 구성하고 있는 영양성분을 살펴보면 약 70~75%가 수분이고 나머지는 거의 단백질로 구성되어 있어 고단백질 식품이라 할 수 있다 ... 이러한 영양성분 구성은 돼지의 품종, 성별, 연령, 사양조건, 영양상태, 건강상태 등에 따라 차이가 있으며, 같은 도체 내에서도 부위에 따라 많은 차이가 있다. ... 그리고 수분과 단백질 이외에 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄 등의 영양성분도 소량으로 함유하고 있다.
영양생리학』지구문화사 2000 Arthur『의학 생리학』정담 2002 1.서론 신장은 우리몸속에서 중요한 역할을 하고 있는 기관이다. ... 그런 신장에 대해서 조금 더 구체적으로 알아보기 위해서 신장의 특징과 하는 일 및 기능, 구조 등에 대해서 알아보았다. ... 리포트를 쓰면서 평소에는 생각해보지 않았던 신체의 기관에 대해서 알 수 있어서 좋았고, 나의 신체에 대해서 조금 더 알 필요가 있다는 걸 느꼈다. 4.참고문헌 강남이 외3명 『최신의 영양생리학
김을 지속적으로 섭취하면 피부와 머리카락이 곱게 되고, 칼로리가 거의 없어 다이어트나 항암작용, 고혈압 예방에 효과가 있다. 2) 김의 영양성분 김의 영양적 특징은 단백질과 각종 무기질이 ... 이후 식용으로 사용되었다는 기록이 있다. 4) 미역의 조리시 특징 미역은 주로 염장 생미역 또는 염장 데친 미역으로 판매된다. ... 어패류의 개요 1) 어패류의 분류 최근 국민소득의 증대에 따라 고급 어패류에 대한 수요가 증가하고 수산식품에 대한 인식이 저지방 고단백의 건강식품으로 변환됨에 따라 어패류 소비는 계속
크로브(cloves) [정향] -특징 : 크로브의 꽃봉오리를 건조시킨 것. 향이 강하여 다른 식품의 특유의 향을 잃게 하는 경우도 있으므로 사용시 유의해야 한다. ... 너트맥(nutmeg) -특징 : 열대성 너트맥 나무 열매에서 나온 향신료. 열매의 씨를 분말로 만들어 향신료로 사용. ... 민트홀(mint) -특징 : 기분을 상쾌하게 만들고 식욕을 돋워준다. 구래서 예전부터 고기 요리에 필수적이었다.
난류는 단백질지방무기질비타민 등 여러 가지 영양소를 많이 함유하고 있어서 우유와 함께 완전식품이며, 단일식품으로는 영양가치가 우수하기 때문에 식생활에 많이 사용된다. ... 우유는 자연상태에서 이용할 수 있는 자연식품인 동시에, 단일식품으로서 각종 영양소가 골고루 함유되어 있을 뿐만 아니라, 소화흡수이용률이 98% 이상 되기 때문에 완전식품에 가까우며, ... 혼합용이성 커피홍차 등의 액체와 혼합분산시키면 균질한 액체가 된다. 4) 우유의 조리시 특징 (1) 가열에 의한 피막형성 우유를 가열하면 60°C 정도에서 흰색의 피막이 생기는데,
Ca 등도 풍부하여 영양이 골고루 들어 있는 자양식품으로, 병을 앓은 사람이나 노약자에게 적합한 식품이다. ... 또한 식품학적 의의 측면에서 과일은 원시시대인 인류의 생존에서부터 사람들이 먹는 열매를 말한다. 특히 즙이 많고, 단맛이 있으며, 향기가 높고, 색이 아름다운 특징이 있다. 맛? ... 감은 어느 과일 못지 않게 영양이 풍부하며, 특히 포도당과 과당이 많이 들어 있다.
물 엿 및 Corn Syrup 등을 만드는데, 다음과 같은 당화식품이 있다. ... 그 밖에도 무기질로는 P의 함량이 높아 산성식품에 속하며, Ca과 Fe은 부족하다. ... 곡류의 분류 구 분 분 류 종 류 곡 류 미 곡 쌀 맥 류 보리, 밀, 귀리, 호밀 잡 곡 조, 기장, 수수, 메밀 2) 곡류의 영양성분 곡류의 영양성분은 곡류의 종류?품종?기후?
반면 식품으로서 열의 침투시간이 빠르고, 또한 열이 10°C 이상으로 올라 가지 않으므로 열에 의한 영양소의 파괴율이 낮다. ... 시금치의 잎은 매우 부드럽고 소화가 잘되므로 노인이나 어린이에게 권할 만한 식품이다. 2) 시금치의 영양성분 시금치는 단백질이 3% 함유되어 있으며, 아미노산은 곡류에서 결핍되기 쉬운 ... 그러나 녹색채소를 데치면, 세포내 액포용액에서 손실이 크기 때문에 조리할 때 가장 불안정한 영양소이다.
두류의 단백질은 식물성 단백질이나 그 생물가가 높아서 매우 우수한 단백질 급원식품으로 매우 중요한 위치를 차지하고 있을 뿐만 아니라 경제성도 높다.두류의 종류는 영양성분에 따라 크게 ... ∙비타민 B1과 P․Fe․Ca 같은 무기질의 급원식품이다.2) 두류의 영양성분(1) 단 백 질두류는 단백질을 20~50% 정도의 단백질을 함유하고 있는데, 대부분이 글로불린(globulin ... ∙단백질과 지질의 함량이 높은 두류∙당질의 함량이 높은 두류∙채소의 특성을 지닌 두류▶ 낙화생, 대두 등▶ 팥, 녹두, 완두, 강낭콩 등▶ 청태콩, 미성숙완두콩