식생활관리 3공통)채소류에 해당하는 식품5가지 정하고 다음을 설명하시오. 식품의 영양적특징,구매장소특징,식중독예방 노력방안

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	식생활관리	자료	10건
공통	1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. 1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (반드시 출처를 밝힐 것) 2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비... 더보기 1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. 1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (반드시 출처를 밝힐 것) 2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오. 2. 식품의 구입에서부터 조리 및 섭취에 이르는 과정에서 위생관리는 식중독 예방을 위해 매우 중요하다. 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술하시오. 접기

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 채소류의 식품
1) 식품의 영양적 특징
① 파프리카
② 무
③ 부추
④ 당근
⑤ 오이

Ⅲ.　식품 구매 장소
1）구매 장소 특징
2）각 식품의 판매단위, 가격

Ⅳ. 식생활 식중독 예방
1) 식품의 위생관리 방법
2) 식중독 예방 노력 방안

Ⅴ.결론

본문내용

Ⅰ. 서론
건강과 삶이 높아지는 웰빙시대에 몸에 좋은 식품들이 핫이슈가 되면서 채소에 관심이 커지고 있다.
채소를 먹지 않으면 체내 활성산소가 세포 내에 존재하는 유기물질과 반응하여 정상세포의 기능을 떨어뜨려 노화와 질병의 근본원인이 되며, 활성산소가 축적되면 스트레스가 증가해 암을 유발한다. 활성산소는 노화와 질병의 원인이 되기 때문에 관련식품 몇 가지를 조사해보았다.
필요한 식품을 구매하는 곳이 크게 재래시장, 도매시장, 소매시장으로 나뉠 수 있는데 집 근처에서 가까운 동네 슈퍼마켓과 재래시장, 대형할인점에서의 채소류 식품을 5가지 선정하여 비교해볼 것이다. 우리에게 주는 영양적인 특징과 각 구매 장소의 특징은 무엇인지 구분해볼 것이다. 본론에서 식품의 판매단위와 판매 가격 또한 조사해볼 것이며, 이를 통틀어 구입에서부터 조리 및 섭취에 이르는 과정에서 식중독 예방을 위해 나만의 노력 방안을 설명해보겠다.

Ⅱ. 채소류의 식품
1） 식품의 영양적 특징
① 파프리카 : 비타민A, 비타민C, 비타민E, 철분, 칼륨, 식이 섬유, 베타카로틴
노랑, 주황, 빨강의 색깔의 파프리카는 수분이 90% 이상으로 항산화 물질이 풍부하게 들어있다. 하루에 필요한 비타민이 6.8배가 들어있는 비타민A가 풍부한 채소다. 베타카로틴도 풍부하여 발암물질을 억제하고 노화의 원인인 유해산소를 없애는 대표적인 항산화 비타민이다. 붉은 색소의 리코펜이 활성산소를 막아주는데도 효과가 있어 항암식품으로 으뜸이다. 소화 기능에 좋은 섬유질이 많고 성장하는 어린이와 노인들에게 골다공증 예방에 좋은 칼슘과 인도 풍부하게 들어있고 철분과 칼륨이 함유되어 스트레스 해소에 도움을 준다.

② 무 : 식이 섬유, 칼륨, 비타민C, 엽산, 칼륨
영양소가 제일 많은 부분은 잎(무청) 부분이다. 무청 100g당 칼슘 함량이 249mg로 뿌리(26mg)보다 10배 가까운 함량이 들어 있는 무는 칼슘을 제외하고도 미네랄이 풍부하다.
칼륨, 비타민C 함량도 뿌리보다 잎에 더 많다. 잎을 먹는 열무와 총각무와 같이 영양평가를 높이 산다고 한다.

참고 자료

박태균. 「내 몸을 살리는 곡물, 과일, 채소」. 디자인하우스, 2012
파프리카 242-243p, 무 150-152p, 당근 138-140p, 부추 170p, 오이 214p
아웃사이드. 2011.「파프리카의 효능 - 파프리카의 색소」. http://verywelllife.com/10
김부장. 2014.「식중독 예방법 6단계」 http://blog.naver.com/klis00/220024743358