"시폰케이크" 검색결과 21-40 / 68건

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  제과.제빵 필기 요약

  분할량 = 팬의 용적 ÷ 비용적 ※반죽의 이음매는 팬의 바닥에 놓는다 ※팬 오일 1.무색, 무미, 무료를 한꺼번에 넣고 거품 내는 방법 2.저율 배합에 적합, 베이킹파우더를 사용 ※시폰형 ... 기포성을 응용한 제품에는 무스, 머랭, 스펀지케이크 등이 있다 2.결합제 역할 가. 계란 단백질이 열에 의해 응고되어 농후화제의 역할을 한다 나. ... : 팬 높이의 45~55% 까지 2.스펀지 케이크: 팬 높이의 50~60% 까지 3.엔젤 푸드 생성 5.리파아제: 지방을 지방산과 글리세린으로 분해 ※이스트의 번식 조건 1.생식법:

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.12 | 수정일 2022.09.08

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  제과 제빵 총 정리

  시폰형: 반죽형과 거품형의 조합 상태 반죽형의 조직감과 거품형의 부피감 이용 제조 시 노른자, 흰자분리 하여 사용 1. 반죽형 케이크의 믹싱법 1. ... 레이어 케이크 파운드 케이크 - 밀가루 : 설탕 : 유지 : 계란 (100 : 100 : 100 : 100 ) 스펀지 케이크 - 더운 믹싱법의 중탕온도는 43`℃ - 밀가루 : 설탕 ... 제품별 제과법 계랸(전란) = 쇼트닝 X 1.1 유유= 설탕 + 25 - 전란 전란 = 쇼트닝 X 1.1 흰자 = 전란 X 1.3 우유

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.09

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  제과이론

  시폰 케이크 2. ... 케이크, 마들렌, 컵 케이크 거품형 계란을 얻어진 반죽 내의 공기가 굽기 중 팽창하여 부피를 형성 스펀지 케이크, 머랭, 카스텔라, 엔젤 푸드 케이크 시폰형 노른자와 흰자를 분리시켜 ... 케이크 0.50~0.60 버터 스펀지 케이크 0.40~0.50 시폰 케이크, 롤 케이크 반죽비중의 영향 (1) 비중이 높은 경우: 비중의 수치가 큰 경우로 기공이 조밀하여 무겁고

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08

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  제과제빵 이론

  비교적 많은 양의 유지 사용 - 거품형 : 밀가루, 계란이 구조형성 역할 밀가루보다 계란을 많이 사용 계란 단백질의 신장성과 변성에의한 부피형성 흰자와 전란을 사용하는 두가지 - 시폰형 ... 7-2) 파운드 케이크 - 밀가루 : 설탕 : 유지 : 계란 (100 : 100 : 100 : 100 ) 7-3) 스펀지 케이크 - 더운 믹싱법의 중탕온도는 43`C - 밀가루 : ... 거품형 케이크의 믹싱법 3-1) 공립법 - 흰자와 노른자를 함께 거품을 낸다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2020.10.21

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  공무원 국어 외래어 535개 정리자료

  264스프링클러스프링쿨러 265슬래브슬라브 266시가시거 267시너신나 268시멘트세멘트 269시모노세키하관 270시시포스시지푸스 271시추에이션시츄에이션 272시칠리아시실리아 273시폰쉬폰 ... 397컨소시엄콘소시엄 398컨테이너콘테이너 399컨트롤콘트롤 400컨트리컨츄리 401컬러칼라color 402컬렉션콜렉션 403컴퍼스콤파스 404컴퓨터콤퓨터 405케이블캐이블 406케이크케잌

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.21 | 수정일 2020.02.12

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  케이크의 역사

  케이크의 종류 1) 전통적인 케이크의 종류 전통적인 케이크는 현재 주로 소비되거나 대중에게 많이 알려진 케이크 종류를 중심으로 분류하였고, 스펀지 케이크, 시폰 케이크, 치즈케이크, ... 케이크의 정의 가장 기본적으로 케익이란 설탕, 달걀, 밀가루 또는 녹말, 버터 또는 마가린, 우유, 크림, 생크림, 양주류, 레몬, 초콜릿, 커피, 과일, 향료, 이스트 등의 재료를 ... 케이크의 역사 < 목 차 > -들어가며 1. 케이크의 정의 2. 케이크의 역사 1) 케이크의 어원 2) 케이크의 기원 3) 케이크의 발전과정 4) 한국에서의 케이크의 역사 3.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.25

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  전세계 다양한 디저트 소개, 디저트 세계 여행, 세계음식문화

  강한 향과 감칠맛이 케이크의 단맛과 크림의 유분을 씻어내는 장점이 있어서 시폰케이크와 잘 어울린다. ... 래밍턴 케이크 (Lamingtons Cake) 래밍턴 케이크 : 라스베리 잼을 바른 스펀지 케이크에 초콜릿을 씌운 다음 코코넛 가루를 묻힌 정육면체 모양의 케이크이다. 3. ... 일본의 유명한 롤케이크 브랜드인 몽슈페.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.25

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  레스토랑&카페 운영계획서 (대학교내 입점 매장)

  2,400 그린티시폰 케익 --- 2,400 블루베리 머핀 ---- 1,400 렌지쥬스 중 택 1) --------------- 3,200 베이글 (플레인,건포도,양파,블루베리 중 ... ----- 2,000 티라미수 ------- 2,000 블루베리 케익 ---- 2,000 뉴욕치즈 케익 ---- 2,400 초코릿 케익 ----- 2,400 플레인치즈 케익 --- ... 베이글 ------ 1,900 블루베리 베이글 --- 1,900 시나몬 스네일 ----- 1,500 호두파이 -------- 1,500 크로와상 -------- 1,400 고구마 케익

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.09.30

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  시퐁케이크

  시퐁케이크로 예전에 녹차케이크를 만들었을땐 맛있었던거로 기억 했는데 노력이 좀 부족했었나보다 . 다음번 케이크 만들때 만들 시트는 열심히 해서 맛있는 케이크를 만들어야겠다 . ... 시퐁케이크 2050 최형오 교수 : 오명석교수님 배합표 재료 비율 (%) 무게 (g) 박력분 100% 100% 설탕 A 65% 650% 설탕 B 65% 650% 노른자 50% 26

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.17 | 수정일 2015.03.25

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  2010 가공학1 4주 pre 제과

  부풀린 제품. - 스펀지 케이크, 에인젤 푸드 케이크, 시폰 케이크, 머랭, 거품형 반죽 쿠키 등 3) 유지 팽창 : 밀가루 반죽에 유도 나름의 독특한 향으로 제품에 천연향을 부여한다 ... 시폰 케이크가 대표적인 제품이다. ● 제과 순서 반죽법 결정→ 배합표 작성 → 재료 계량 → 반죽 만들기 → 정형. 팬닝 → 굽기 또는 튀기기 1. ... 시폰형 반죽 - 별립법처럼 흰자와 노른자를 나누어 쓰되, 노른자는 거품을 내지 않고 거품 낸 흰자와 화학 팽창제로 부풀린 반죽이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.04.23

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  일본 맛집 워크북

  카논야 치즈케이크 - 위치: 모토마치로 - 관광책자에도 나올 만큼 유명함, 따뜻하면서도 쫄깃하면서도 부드러운 치즈케익! ... 시카푸치노(사슴을 뜻하는 ‘시카’+카푸치노) 커피와 시폰케이크가 맛있다고 한다. 5) 도톤보리 ① 킨류라멘 * 자판기 주문 시스템으로 표를 구매하면 된다. * 생라면의 메뉴는 딱 2개인데

  리포트 | 28페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.12.09 | 수정일 2013.12.28

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  신제품 마케팅 전략

  제품과 관련된 소비자 욕구와 트렌드 1) 제품 : 빵 2) 트렌드 - 고구마, 시폰, 치즈케이크 등이 도입되면서 맛은 물론 건강개념까지 고려한 다양한 기능의 케이크가 유행하게 되었다 ... 건강까지 고려한 생크림 케이크를 선호하고 있다. 4. ... 특정제품구매고객, 이번달 방문 고객, 일반방문 고객 등 4) 4P전략 (1) Product : 상권별 매출 주력 아이템 분석 - 주거지 상권 : 식빵 - 역세권, 유흥상업지, 학원가 : 케익

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.05.16

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  밀을 이용한 가공품

  양과자류 : 반죽형, 거품형, 시폰형의 서구식 과자 등. ... 케이크, 엔절 푸드 케이크, 머랭 등. 4) 수분 함량에 따른 분류 (1) 생과자 : 수분이 함량이 30%이상인의일종 6. ... 냉과류 : 파르페, 무스, 바바로와, 아이스크림 (2) 데커레이션 케이크 기본이 되는 케이크 위에 여러 가지 장식을 하여 맛과 시각적 효과를 높이고 동시에 상품성을 갖게 한다. (3

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.31 | 수정일 2016.07.19

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  제과 (쇼트 브레드 쿠키)

  , 엔젤 푸드 케이크, 시폰 케이크, 머랭, 거품형 반죽 쿠키 등이 있다. 3) 유지 팽창 밀가루 반죽에 유지를 넣어, 밀어 펴기를 하여 굽는 동안 유지층 사이를 증기압으로 부풀린 ... 시폰 케이크가 대표적인 제품이다. - 만드는 방법 가. 식용유와 노른자를 섞은 다음, 체친 밀가루 등의 가루를 넣고 섞는다. 나. 물을 조금씩 넣으면서 매끄러운 상태로 만든다. ... - 양과자류 : 반죽형, 거품형, 시폰형의 서구식 과자 등이 여기에 속한다. - 생과자류 : 수분 함량이 높은 과자류로, 화과자의 상당수가 여기에 속한다. - 페이스트리류 : 퍼프

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.27

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  쉬폰 소재에 대해 알아보기.

  또 우리가 자주 먹는 쉬폰케익도 여기서 유래한 말이다. ● Chiffon의 기원-견의 기원 쉬폰은 원래는 견(실크)으로 짜여진 직물을 뜻하는 것이다. ... 특히 시폰 원피스에는 스팽글이나 크리스탈 장식이 많이 사용되기 때문에 이를 보호해 세탁할 수 있는 세탁 전문점에서 드라이클리닝을 하는 것이 좋다. ... 또한 시폰 소재 의류는 착용 후 의류 관리 전용솔로 밖에서 묻은 먼지를 잘 털어낸 뒤, 바람이 잘 통하는 그늘에 하룻밤 정도 걸어둔 후 옷에 밴 습기를 빼고 나서 옷장에 보관하는 것이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.07

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  쿠키, 양갱 제조 예비

  , 엔젤 푸드 케이크, 카스테라, 롤 케이크, 오믈렛, 시폰케이크, 머랭, 거품형 반죽 쿠키 등이 있다. 2) 팽창의 매개체가 유지 ⓐ 밀가루 반죽에 유지를 넣고 굽는 동안 유지층 ... , 반죽형 케이크, 케이크 도넛, 비스킷, 반죽형 쿠키, 머핀 케이크, 와플, 팬 케이크, 핫 케이크, 파운드 케이크, 과일 케이크 등이 있다. ★ 생물학적 팽창(팽창의 매개체가 이스트 ... 케이크에서 첫째는 쇼트닝성 및 윤활성이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  제과제조공정레포트

  상당량의 유지를 함유한 반죽으로 유지를 휘핑하여 혼입된 공기 또는 화학 팽창제를 이용하여 부피를 형성 거품형 계란을 휘핑하여 얻어진 반죽 내의 공기가 굽기 중 팽창하여 부피를 형성 시폰법 ... 찜류 제품 찜 케이크, 찜 만주, 커스터드 푸딩, 치즈 케이크, 찐빵 ? 2. ... 각 제품의 적정 반죽온도★※※※ (1) 파운드케이크: 20~24℃ (유지의 적정품온도: 18~25℃) (2) 옐로· 화이트 레이어 케이크: 22~24℃ (3) 거품형 케이크(스펀지,

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.29

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  식품과 단백질 및 식품영양 가이드00

  (1) 제과종류 파운드케익, 버터스폰지케익, 젤리롤케익, 소프트롤 케익, 엘로우 레이어 케익, 화이트 레이어 케익, 초콜릿 케익, 데블스 푸드 케익, 과일케익, 시폰케익, 오믈렛, ... 사과파이, 슈크림, 퍼프 페이스트리, 오렌지쿠키, 쇼트 브레드 쿠키, 핑거쿠키, 케이크 도넛, 캐러멜 커스터드 푸딩, 밤과자??

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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  [파티]10만원으로 생일파티하기

  REPORT Party Planner 필요용품 구성용품 방법 비용 합계 CAKE 시폰케익,고구마2개,초콜릿,생크림,폭죽 시폰케익 제과점구입 고구마 삶아서 으깨고 초콜릿 중탕에 끓인다음 ... 시폰케익1호 2500\ 고구마2개 1000\ 초콜릿 500\ 생크림2개 1000\ 5000\ 초 제과점에서 무료로 얻음 0\ 5000\ 폭죽 2개 500\ 5500\ 풍선 및 플랜카드 ... 삶은 고구마를 케익에 바르고 위에 생크림을 바른다.초콜릿은 집에 있는 클린팩에 구멍을 내고 종이로 감싼 다음 초콜릿으로 케익위에 자기 취향에 따라 글자를 새긴다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.09

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  제과제빵의 역사

  과일을 삶거나 즙을 내어 머랭을 섞어 만든 시폰파이. 펌프킨파이, 피칸파이, 커스터드크림파이 등의 소프트 파이. 아이스크림파이, 보스턴크림 파이 등의 스페셜파이가 있다. ... 퍼프 페스트리는 강력분 100에 대해 60~100%의 유지를 반죽해 구운 케이크이다. ... 그뒤를 잇는 로마시대에 빵과 케이크가 분리 독립하게 되었다. 그당시의 과자는 일부 특권계급만이 먹을수 있었고 특별한 의식 또는 잔치에만 내놓았다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21

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