전채 요리 6. 수프 7. 빵(바게트) 8. 생선요리 9. 고기 요리 10. 샐러드 11. 치즈 12. 디저트 13. 음주 매너 14. 포도주 15. 포도주 매너 16. ... 소스와는 백포도주를, 적포도주를 가미한 요리와는 적포도주를, 이탈리아 요리와는 이탈리아산 포도주를 선택한다. ... 테이블매너 조사보고서 과 목 명 담당교수님 학과 / 학년 학 번 성 명 < 목 차 > Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 본 론 1. 일반적인 테이블 매너 2. 세계의 음식 문화 3.
테이블 매너란 1. 식사 전 2. 식사 중 3. 식 후 Ⅱ. Table D'hote 1. 전채요리에 대한 매너 2. 수프에 대한 매너 3. 생선요리에 대한 매너 4. ... 생선 그라탕이란, 생선이나 새우 등을 크림소스와 함께 그라탕 접시에 넣어 오븐에서 구워낸 요리를 말한다. ... 생선요리는 살이 무르기 때문에 나이프와 포크가 함께 놓여 져 있더라도 포크만으로 먹어도 된다. 특히 생선 그라탕은 대개 포크로 먹는다.
생선에 레몬즙을 짜 넣을 때의 요령 1) 생선요리에는 레몬이 곁들여지는데, 이를 사용하는 데도 매너가 있다. ... 생선용 나이프와 생선용 포크를 사용한다. 5) 고기요리는 고기용 나이프와 고기용 포크를 사용한다. 6) 요리를 먹기 시작함과 동시에 생선 코스에는 흰 포도주, 고기 코스에는 붉은 ... 와인을 마실 때의 매너 9. 생선에 레몬즙을 짜 넣을 때의 요령 10. 식사중 자리를 뜰 때의 예절 11. 과일 먹는 요령 12. 건배할 때의 매너 13.
① 생선, 주방장② 고기, 주방장③ 고기, 매니저④ 생선, 매니저정답: ②해설: 특별요리는 스페셜 메뉴(special menu)로도 불리는데 고기요리 중심으로 짜여진 메뉴로 주방장이 ... 준비하여 추천하는 요리이다.3, 한식 테이블 매너에 대한 설명이다. ... 테이블 매너가 완성된 시기인 19세기 영국 빅토리아 여왕 시대는 도덕 개념이 무척 까다롭던 시대였다. 2, 서양식 요리에서 특별요리는 어떤 요리가 중심이 되고 누가 추천하는 요리인가
식사를 끝내고 나갈 때는 가볍게 접어서 테이블 위에 놓아두면 된다 . ▶ 냅킨 15 Part 2, 테이블 매너 : 식사 중 004 식사순서 전채요리 수 프 , 빵 생선요리 셔벗 메인요리 ... 푸아그라를 전채로 한 경우에는 수 프 혹은 생선요리를 생략하는 것이 좋다 . ( 비슷한 맛의 요리를 겹쳐서 먹으면 미각이 상쇄되기 쉽기 때문이다 ) 17 Part 2, 테이블 매너 ... 샐러드 치즈 디저트 16 Part 2, 테이블 매너 : 식사 중 전채요리 (Appetizer) 전채요리는 식전에 식욕을 촉진시키기 위해 먹는 요리로 , 소량만 먹는 것이 좋다 .
생선, 조개, 닭 요리에 적합하며 음식의 맛을 더 높일 수 있음 - 대표적인 백포도주는 모젤, 샹리브 등이 있음 5. 생선 또는 어패류 ? ... 생선요리는 Salmon(연어), Trout(송어), Rainbow Trout(무지개 송어), Lobster(큰 게), Shrimps(작은 새우), Escargot(에스카르고: 달팽이 ... ) 등 - 생선요리에 곁들여 나오는 것(Garniture 가니처)은 찐 감자(Boiled potato)로 은박지 등에 싸여 나오며 이것은 손으로 들고 먹는 것이 아니고 놓아 둔 상태에서
테이블 매너의 중요성 테이블 매너는 요리를 맛있게 먹기 위한 것이다. 테이블 매너는 요리를 맛있게 먹고 주위의 분위기를 더욱 즐겁게 하는데 그 의미가 있다. ... 대개 이러한 순서에 입각하여 각 한가지씩 선택하면 좋은 식단이라고 할 수 있으나 일품요리인 생선요리와 고기요리가 중복되면 너무 과중한 식단이 되므로 두 가지가 겹치지 않는 것이 좋다 ... (주문은 메뉴를 꼼꼼히 읽고 한다) 일반적으로 알아두어야 할 메뉴의 구성은 전채, 수프, 생선요리, 육류요리, 샐러 드, 디저트, 음료 순으로 되어 있다.
본식에서는 대개 레드와인이 적당한데, 생선요리를 주문하는 경우 화이트와인을 곁들여도 좋지만 생선요리나 가금류 요리에 화이트와인을 고르는 것은 권고사항일 뿐 꼭 따라야 하는 원칙은 ... 한 사람은 소고기 요리를 주문하고 다른사람은 생선요리를 주문한 경우에는 와인을 각자 따로 주문하는 방법 외에도, 두사람에게 공평하게 가벼운 레드와인을 선택하는 것이 좋다. ... 따라서 빈티지는 와인을 병에 담은 해도, 와인이 출하된 해도 아닌, 수확한 해인 것이다. 2.기본 와인매너 1)호스트테스트와 테이스팅 방법 와인매너에는 호스트 테스트라는 것이 있다.
마시도록 한다. - 보통 육류 요리에는 red wine, 생선요리에는 white wine을 선택한다. - 입 안에 음식물이 들어 있는데 와인을 마신다든지, 요리를 계속 먹다가 와인 ... 그러나 오늘날에 있어 테이블 매너의 필요성은 형식이나 도덕성의 틀을 어느 정도 지키면서 서로가 요리를 맛있고 즐겁게 먹기 위하여 정해진 약속이라 할 수 있다. ... 브랜디 잔처럼 잡거나 컵 부분을 잡으면 와인이 따뜻해져 맛이 변하므로 올바른 방법이 아니다. - 와인은 요리와 함께 마시기 시작해서 요리와 함께 끝내는 식중주로, 디저트가 나오기 전까지만
동부 ; 해안가가 인접하여 해물요리가 풍부하고 새우 생선요리가 유명하다. ..PAGE:15 5. 테이블 매너 5-2. ... (생선, 닭고기는 판매) 종교 논쟁 삼가는 것이 좋다. ..PAGE:22 7. 의복과 직업문화의 특징과 매너 7-1. ... 점심식사로는 국물이 있는 요리, 국물이 없는 요리를 한 가지씩 먹는 것이 보통이다. 저녁식사는 오후 8시 경에 먹는 것이 보통이다.
저녁은 수프와 생선 및 고기 등의 주요리, 샐러드, 빵 등으로 구성되었고 이외 손님을 초대하여 식사하는 정찬에는 콩소메, 앙트레, 샐러드, 후식, 커피까지의 전채요리가 구성된다. 2 ... 양식의 이해와 매너 1) 양식의 개요 양식의 보다 정확한 명칭은 ‘서양 요리’, ‘서양식’이 되겠는데, 이 같은 용어에서 양식이란 유럽 및 미국 등 서부에서 발달한 요리를 총칭하는 ... 이 외에 식사 도중 음식물을 가득 넣고 말을 하는 것, 자신의 포크로 타인 접시의 요리를 가져다 먹는 것, 식사 중 귀, 코, 머리 등을 만지지 않는 것 등이 서양식의 식사 매너로
생선이 많아서 생선요리가 잘 발달되었으며 국물은 가쯔오부시를 주재료로 만든다. 3) 프랑스 식생활 문화 프랑스는 지중해와 대서양에 면하고 있어 기후가 온화하고 국토 대부분이 평야와 ... 우리나라처럼 한 상에 모든 음식이 나오는 것이 아니라 전채요리, 수프, 생선요리, 주요리, 채소요리, 디저트 등의 순서로 음식이 단계별로 서빙된다. 4) 영국 식생활문화 영국은 잉글랜드 ... 파슬리, 후추, 로리에, 샤프란 등 다양한 향신료를 사용하며, 식탁의 조화를 찾는 테이블 매너가 엄격하며 빵 문화가 발달해 있다.
→ 수프 → 생선요리 → 고기요리 → 디저트요리 3. ... 생각하며, 손으로 먹는 것은 비매너적인 행동이라 생각한다. ※ 레스토랑 매너 - 음식이 서빙되는 순서에 맞춰 양쪽 모두 제일 바깥쪽에 있는 것부터 사용한다. - 식사 도중 실수로 ... 새것을 부탁하는 것이 좋다. - 테이블 위에 놓여 있던 천 냅킨은 무릎 위에 펼쳐놓고 식사를 하며 잠시 자리를 비울 때는 테이블 위가 아닌 의자 위에 올려놓는다. ※ 식사 풀코스 전채요리
식전 음료와 전채 요리, 수프와 샐러드, 생선요리 및 고기 요리, 가금류 요리, 디저트와 과일, 커피, 코냑 순이다. ... 식전주와 식후주 사이에 최소 4가지 코스가 진행되는데, 주로 전채요리, 채소를 곁들인 생선요리나 육류 요리, 치즈와 디저트, 커피 나온다. 정찬 코스 요리는 12코스가 있다. ... 서빙은 여성부터 하고 이후 나이가 많은 순으로 이루어진다. 2) 식사 및 테이블 에티켓 프랑스는 테이블 매너가 무척 까다롭기로 유명하다.
한편 본 요리로는 생선이나 육류 중 하나를 선택하는 것이 일반적이며, “돌체”는 그 뜻(“달콤하다”)에서 짐작할 수 있듯이 달콤한 케이크 또는 에스프레소로 디저트 역할을 수행하게 된다을 ... 점심에는 간단하게 “한 접시 요리”를 먹지만 사실 전채로서의 스프 또는 샐러드와 후식으로서의 디저트까지 갖춘 코스인 경우가 대부분이고, 저녁에는 제대로 된 코스로 그 전채 요리인 안티파스토 ... , 첫 접시인 프리모 피아티, 본 요리인 세쿤도 피아티, 마지막 후식인 돌체를 순서대로 즐긴다.
음식의 형과 색 중시 -제철의 맛을 살린 요리가 많음 -콩, 채소, 생선 소비 중심의 독특한 식생활 문화 정착 -주식(쌀)과 부식이 나눠져 있음 -진하게 조미료 사용하지 않음 -조리법 ... 가이세키(회석 : 會席)요리에 따라 먹는 테이블 매너 -현대는 간략하게 다듬어진 가이세키 요리(會席) 가 주 -> 일본 요리집에서 먹는 일인용 상차림 ⅰ) 술 -도쿠리 : 술을 담는 ... 사회적 매너와 비즈니스 매너의 차이점은 무엇인가?
전채요리, 스프, 생선, 육류 후식 음료 순으로 음식을 차리며 생선요리에는 백포도주를, 육류요리에는 적포도주를 함께 곁들인다. ... 생선요리에 원형 절단 레몬은 오른손으로 쥐고 왼손으로 레몬즙이 튀지 않도록 막으면서 짠다. 7. ... 빵이나 샐러드는 스프를 먹은 후 내며 생선요리나 육류요리에 곁들인다. 스푼 포크류는 움푹 패인 곳을 아래로 향하여 놓는 지역은 글라스를 지그재그로 배치한다. 18.
코트:서비스 맨이나 클로크룸,옷걸이,구석 모자:남자-현관에서벗음/여자-쓰고있어도됨 -음식의 형과 색 중시 .제철의 맛을 살린 요리가 많음 .콩,채소,생선 소비 중심의 독특한 식생활 ... 것을 중시 .가장 간단한 것이 3품, 보통 7품, 가정에서는 5.7품 가이세키(회석)요리에 따라 먹는 테이블 매너1 현대 : 간략 하게 다듬어진 가이세키 요리 가주 →일본 요리집에서 ... 청주대 국제매너 기말 9-1 일본의 식문화와 테이블 매너 일식의 식문화 -다다미방 .습하고 해양성 기후:건조 통풍이 잘되는 다다미사용 .격식: 다다미방에 앉아서 식사 천으로 둘러 쌓인
육류는 레드와인, 생선은 화이트 와인? 일반적으로 고기 요로이에는 적포도주, 굴이나 생선요리에는 백포도주가 어울린다. ... 즉, 맛이 강한 요리네는 풍미가 강한 적포도주가, 담백한 요리에는 산뜻한 백포도주가 적당하다. ... ) ‘매너가 좋다, 나쁘다’ - 아무리 급한 상황이라도 문을 노크한 후 바로 문을 잡아 당기지 않는 것은 매너 - 화장실에 가서 문을 노크하는 것은 에티켓 2-2.
