"두류가공식품" 검색결과 141-160 / 829건

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  고추장 제조 및 물성 측정 레포트

  참고 문헌 (1) 노봉수 외 10인, 실무를 위한 식품가공저장학, 수학사, 290-291 (2015). (2) 고추장, 두산백과, https://terms.naver.com/entry.naver ... 4주간 숙성한 찹쌀+멥쌀고추장, 시판 고추장의 관능검사 결과와 점도, 수분함량 측정값을 비교, 분석해본다. 2) 실험배경 (1) 고추장의 정의 고추장은 우리나라 고유의 발효장류로 두류 ... 2021.04.10 (4) 엿기름, 위키피디아, https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%97%BF%EA%B8%B0%EB%A6%84, 2021.04.10 (5) 호화, 식품과학사전

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  수용성 비타민과 지용성 비타민의 특성 정리

  2.4ug/일 판토텐산 - 에너지 영양소의 산화과정 및 지질합성에 참여, 신경전달 물질 및 헴(heme)의 합성에 관여 - 결핍증은 드묾 - 과일류와 우유 및 유제품을 제외한 모든 식품이 ... 안정, 신경 자극 전달, 지방, 단백질, 핵산의 합성에 관여 - 부족 시 테타니, 혈중 칼슘 농도 저하, 과잉 시 설사 혹은 탈수 가능성 증가 - 주요 급원은 정제되지 않은 곡류, 두류 ... 가능 - 저칼륨혈증 시 심부정맥, 근육 약화, 당불내성 등 증세 출현 가능 - 신질환 시 혈중 칼륨 농도가 상승하여 고칼륨혈증 가능성 증가->심부정맥 위험 증가 - 주요 급원은 가공하지

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  한식조리기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 취득 가능!

  일광 : 자외선(좋은광선) /적외선(나쁜광선) - 자외선 * 작용 - 비티민D생성 (구루병 예방)* 식품, 물, 공기, 의복, 식기등을 자연 소독, 살균

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.14

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  골다공증 예방과 골다공증 식단구성

  무기질인 인의 과도한 섭취는 칼슘의 섭취를 방해하므로 인을 많이 함유한 식품첨가물이 포함된 가공 식품은 가급적 피하는 것이 좋다. 4. ... 우유, 유제품(치즈, 분유), 뼈째 먹는 생선(멸치), 해조류, 두류, 녹색 채소 등 칼슘이 풍부한 음식을 포함한 식사를 하루 세끼 반드시 챙겨 먹는다. ... 충분한 칼슘을 효과적으로 섭취하기 위해 무엇보다 천연 식품을 통해 칼슘을 섭취하는 것이 바람직하다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.24 | 수정일 2022.06.07

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  가공학 - 두부

  실험제목 : 두부 제조(두류 가공품) 1. ... 목적(objects) 1) 콩 단백질의 여러 가지 응고제를 사용하여 응고시키는 과정을 실험한다. 2) 두부의 제조 원리를 이해하며 향후 건강식품으로 발전방향을 생각한다. 3) 조별로 ... 서론 및 제조원리 ☞ 서론 콩의 조리 및 가공 방법은 재배 역사 및 생산 지역, 그리고 식문화의 배경에 따라 큰 차이가 있다.

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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  식량위기와 안보

  기지 개발 - 곡물 자급률 증대 - 미래식량 개발 - 신기술 개발에 의한 생산성 증대 %배양육 장점 - 생산에 공간 및 유통비용 절감 - 가축 도축과정 없이, 이용부위를 적절히 가공된 ... 비율 영국(1.7%)캐나다(2.2%)프랑스(2.8%)일본(3.2%)호주(4.4%) 나. 2015년 노지 식량작물 재배면적 감소 추이 벼 재배면적:35%감소 맥류(밀 보리)88%감소 두류 ... 1.식량안보:20세기 후반 글로벌화 이후,국가차원의 식량안보 및 식품 안전성 확보가 중요한 이슈 식량안보 1.국가 안전보자 달성의 중요한 요소 2.정치 사회적 안정을 위한 기본 정책수단

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.17

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  알레르기- 보건교육

  가공제품 야채 시금치, 마늘, 양파 ... 그러나 우리가 흔히 접할 수 있는 질환으로는 기관지천식, 알레르기성 비염, 알레르기성 결막염, 알레르기성 접촉성 피부염, 아토피성 피부염, 두드러기, 약물 및 식품 알레르기 등이 있습니다 ... , 표고버섯, 미역, 다시마 가루 ● 알레르기 기피식 유제품 우유, 치즈, 요플레, 마요네즈 육류 닭고기, 돼지고기 감각류 게, 조개, 새우, 가재 콩류 대두, 땅콩, 아몬드 등 두류와

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.26 | 수정일 2021.09.02

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  생활원예 중간고사 정리(동아대학교)

  다양한 식물을 심고 가꾼다 - 채소나 화훼, 과수 따위를 심어 가꾸는 일, 또는 그 기술 - 원예에서는 채소, 화훼, 과수를 다룬다 ● 채소, 과수, 화훼원예 재배 및 생산 + 저장/가공 ... 무궁화, 연산홍, 개나리도 작물 ※ 원예작물 : 채소, 과수, 화훼 ※ 식용작물 : 벼, 밀, 보리 ※ 두류작물 : 콩 ● 린네(분류학의 아버지) : 종-속-과-목-강-문-계 (종이 ... , 땅, 사람이 특징이며 유럽이나 미국에서 되게 알아줌 ● 생활원예의 의의 1) 쾌적한 환경의 조성 2) 신체적 건강 증진 3) 공간 장식 효과 4) 여가 선용의 수단 5) 청정 식품

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.09

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  식품학(한식조리사필기과목)2018년최신

  식품의 가공저장. ... 두류 : 단백질이 많은 대두와 전분이 많은 두류(강낭콩, 완두,팥,녹두)지방이 많은 두류(땅콩)으로 나뉨 ㄷ.감자류: 전분이 많은 열량 공급원, 수분이 많아 저장이 어렵다. ㄹ. ... ㄴ.강화식품: 식품 가공 제조 조리 과정윤 손실된 영양소를 첨가하거나 함유되지 않는 성분을 첨가하여 영양 가치를 높힌 제품. ㄷ.

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  조리의 기초~ 1.1 식품의 일반적구조 *식품 구성단위:세포 -분산상(산포물질):식품내 작은단위 쪼개져 다른 연속물질중 흩어져있음 -분산매(산포매개체):분산상이 흩어져 있을수 있는 ... 연속된 물질 -분산계:분산상이 분산매에 흩어져 있는 상태(식품은 분산매를 물로함) 1.2 분산의 유형 -분산 상태에 따라 분류/분산매에 흩어져 있는 분산상의 크기로 분류 분산매 분산상

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  [식품분석학실험]조회분 정량

  대다수의 식품에서 무기질인 염소는 일부 또는 대부분이 회화될 때에 소실되며, 두류, 야채류, 해조류 등의 회분에는 본래 유기질이라고 볼 수 있는 탄산이 다량 함유되어 있기 때문에 실제로 ... 또한 두류, 채소류, 해조류 등의 회분에는 본래 유기질이라고 볼 수 있는 탄산이 다량 함유되어 있기 때문에 실제로 식품을 태워서 남은 재를 순전히 무기물 자체라고 인정할 수 없다. ... 조미료 기호음료 ⑦ 수분이 많은 동식물성식품은 채소, 과일, 수육, 어육 및 그 가공품 등 ⑧ 액상식품은 간장, 소스, 식초 등 ⑨ 액상음료는 술, 과즙 등 ⑩ 수욕상에서 증발 건조시킬

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07

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  두류가공제품 조사

  개인과제 두류가공제품 조사 목 차 1. ... 두류 가공제품 1) 두유 콩국으로서 여름음료로 애용되어 왔으며 우유에 과민성인 유아용 우유 대용식품으로 중요한 위치를 차지하고 있다. ... 두류 가공 제품·····························································································

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.24

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  영양과 건강 보고서 (식사일지, 식생활 평가)

  다이어트를 하면서 규칙적인 식생활을 하려고 노력하고, 가공된 식품, 단 음식, 짠 음식 등을 먹지 않았기 때문에 식생활이나 식습관에는 크게 문제가 나타나지 않았고, 오히려 좋은 평가가 ... 마그네슘의 경우에는 견과류, 두류 등의 섭취를 통해서 부족한 무기질을 채울 수 있을 것이다. ? ... 수용성 비타민을 충분히 섭취하기 위해서 육류(특히 간), 신선한 채소와 과일, 두류 등의 섭취를 늘려야 할 것 같다. ?

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.17

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  [자연과학]농산가공 식품의 예

  두류의 가공식품 예..................................................................4~6p 5. ... 곡류 및 밀의 가공식품 예........................................................2~3p 3. ... 정미가공은 농촌에 있는 소규모의 정미소와 정부미를 도정하는 대규모 정미공장에서 실시하고 있다. ⇒ 쌀 가공 식품들 주.부식류: 레토르트쌀밥, 쌀밥 통조림, 알파화미, 냉동쌀밥, 동결건조쌀밥

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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  [조리과학전공] 두류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  두류1) 두류의 분류 및 식품학적 의의우리가 식생활에서 두류 및 그 가공품을 이용함은 여러 가지 면에서 큰 의의를 가지고 있다. ... , 껍질콩 등 ∙환경에 대한 적응성이 좋다. ... 두류의 단백질은 식물성 단백질이나 그 생물가가 높아서 매우 우수한 단백질 급원식품으로 매우 중요한 위치를 차지하고 있을 뿐만 아니라 경제성도 높다.두류의 종류는 영양성분에 따라 크게

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22

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  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

  천연식품[식육류, 어패류(고래고기 포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등) 2. 다류 및 커피 3. 고춧가루 또는 실고추 4. 김치류 5. ... 따라서 가공식품을 접함에 있어 사용기준을 정확히 알고 섭취하도록 하며, 되도록 가공식품의 섭취보다는 신선한 식재료를 이용하여 직접 만들어 먹거나 사용해야 할 경우 가공식품의 사용은 ... 가공식품 중 소시지에 대한 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 -가공식품 중 소시지- ① L-글루탐산나트륨 - 사용목적 : 식품에 존재하는 맛이나 향미를 증진 - 사용기준 :

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2020.12.06

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  식품 저장학

  살충 살균 / 살충 살균 / 살충 살균 2004. 5. 24 난분 가공식품 제조원료용 곡류, 두류 및 그 분말 조류식품 복합조미식품 소스류 분말차 침출차 5 5 7 10 10 10 ... 성질의 제품을 생산하는 것 식품가공의 정의 1.저장에서 본 이점 - 식품의 이용기간 연장 - 시장출하 수급조절로 물가안정 - 식품가공원료의 연중 안정공급 2. ... * 0.3 0.3 1.0 0.15 1.0 1.0 2.5 1.0 식품군 3: 곡류 및 그 분말류, 건과류, 유지종자, 두류, 건조과일 a) 해충구제 b) 미생물 감균 c) 발아억제

  리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.10

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  서류와 두류 가공

  열탕살균 포장된 두부류는 약 100℃ 온도로 살균하게 된다. 1.두류가공–두부류(제 품) 2.두류가공– 장 류 * 장류 : 대두를 발효시켜 만든 조미식품 -간장, 된장, 고추장 ... 두 류 가 공 1.두류가공–두부류(제 품) 1. ... 기능 향상 : ACE inhibition, antitumor, antigenotoxic 3.두류가공– 기타 콩 가공품 템페 (Tempe, tempeh) 인도네시아의 주요 전통 콩발효

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  두류[양갱]실험보고서

  실험고찰 이번 실험은 두류의 가공을 통해 팥으로 양갱을 만들어보고 또한 한천의 특징을 익히는 것이었다. ... 2010년 1학기 두류가공실험 [일반양갱] 교 과 목 : 원예산물가공학 및 실험 교 수 : 박정은 교수님 학 기 : 2010년1학기 제 출 일 : 2010년 6월 11일 학 과 : ... 가공에는 온도가 정말 중요한 요소임을 느낄 수 있었다. 7.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.16

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  유전자 변형 식품 레포트

  건조 야채의 조직감 개량 및 재수화성 향상, 두류의 조리시간 단축 등)이 있습니다. ... 등 : (향신료, 소스류, 고형차, 침출차, 복합 조미식품, 향신료 가공품 등)이 있습니다. ... 유전자 변형 식품의 정의 및 원리 유전자 변형 식품이란 유전자 변형 기술로 만들어진 농산물과 농산물을 가공하여 만든 식품,식품 생산성 및 질을 높이기 위하여 본래의 유전자를 새롭게

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.23

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