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소개글
와인과 건강에 촛점을 두고 쓴 대학원 리포트 자료입니다.각각 모든 장마다 사진 첨부되어있습니다.
책 찾아서 일일이 워드로 쳤습니다 ~
그만큼 자신있는 리포트입니다.
※ 와인과 건강(PPT자료)
와인과 건강(발표내용)
과 함께 하시면 좋습니다~~
목차
【 서 론 】【 본 론 】
<1> 와인의 개요
1. 와인(Wine)이란?
2. 와인의 기원과 전파
<2> 포도재배 및 포도품종
1. 포도의 재배
2. 와인을 만드는 포도
<3> 와인의 제조공정
<4> 와인의 분류
<5> 각국의 와인
<6> 와인과 식생활과의 관계
<7> 와인과 음식
1. 와인과 음식의 상호 조화
2. 음식별 와인 선택
<8> 와인과 건강
1. 와인의 구성성분
2. 술의 효능
3. 프렌치 패러독스(French paradox)
4. 와인의 약리작용
5. 와인 섭취를 피해야 할 경우
6. 와인, 건강하게 마시는 방법
7. 와인과 건강 Q & A
【 결 론 】
【 참고문헌 】
【 발표자료 】
본문내용
2. 와인의 기원과 전파1) 와인의 기원
와인은 우연히 태어났다는 것이 일반적인 견해이다. 즉 와인은 포도즙이 발효되어 생겨난 자연의 산물이다. 와인이 언제, 어디서, 어떻게 생겨났는지를 정확히 밝혀내는 것은 거의 불가능한 일이다. 그러나 인간이 하나의 과일을 맛볼 수 있는 기쁨을 더욱 오랜 기간 연장시키려는 노력의 결실이 와인을 탄생시켰다고 보아야 할 것이다. 발효된 포도즙 즉 와인은 라틴어 ‘비눔(vinum)’이 그 어원이다.
포도의 원산지는 터키, 아르메니아, 이란 사이의 코카서스 남부지역으로 알려져 있다. 즉 이 곳은 노아가, 홍수가 그치자 방주에서 나왔던 `아라라트산`이 위치한 곳으로 추정된다. 구약성서에 등장하는 노아는 와인 연구가들이 항상 언급해 온 인물이다. 노아는 배에서 나오자마자 맨 먼저 포도나무를 심고 열매를 수확한 다음 술을 만들어 마시고 취했다고 성서는 기록하고 있다. 구소련 과학자들의 말이 확실하다면, 거대한 항아리밑에 화석화된 포도주 찌꺼기가 발견된 이 지역은 창세기의 현장이 아닐 수 없다. 또한 토론토대학의 고고학자 `버지니아 발더`는 이란에서 발견된 BC 3500년의 것으로 추정되는 용기 안에 와인이 들어있었던 확실한 흔적이 있다고 밝힌 바 있다. 이처럼 와인은 문자가 생겨나기 전에 나타났지만, 수메르왕 길가메시의 서사시에도 홍수와 와인의 기록이 있다. 여섯 날과 여섯 밤 동안 비바람과 홍수가 밀어 닥친 뒤 모든 사람이 진흙으로 변해 있었다거나, 비가 그친 뒤에도 산꼭대기 에 매달린 배는 6일 동안이나 그대로 머물러 있었다는 이야기 등은 이 지역주민이 겪은, 유프라테스강 대홍수의 참상을 말해 주는 전승이라 하겠다. 프랑스 작가 `마겔론 투생 사마`는 『음식물의 자연 풍속사』에서 수메르인의 노아격인 우타 니피스틴 이 배를 만드는 데 동원된 일꾼에게 와인을 제공하였다고 기술하고 있다.
참고 자료
「 인터넷 자료 」1) http://www.bestwine.co.kr/ (베스트 와인 - basic)
2) http://myhome.shinbiro.com/ (와인 하우스 - 와인 상식)
3) http://www.wine.co.kr/ (Wine expert - About Wine)
「 문헌 자료 」
1) 생활 속에서 만나는 와인 이야기 (2003년) - 김희수 ․ 전홍진, SIGONGSA
2) 소믈리에 실무 (2005년) - 박인규, 大旺社
3) 와인에 담긴 역사와 문화 (2005년) - 최영수 외 4인, 북코리아
4) 와인과 건강 (2001년) - 채수규, 유림문화사
5) 와인 한 잔의 진실 (1999년) - 촌상룡, 창해
6) 와인, 아는 만큼 즐겁다 (2007년) - 박한표, 大旺社
「 논문 자료 」
1) 와인의 건강효과 인지가 와인구매의도와 소비량에 미치는 영향 (2006년 9월)
- 고재윤 ․ 정미란 ․ 변우희, 한국호텔경영학회
2) 포도주의 phenol 화합물과 항산화 작용 (2001년)
- 채수규, 산업식품제조학회지 제 5권
「 기타 자료 」
1) 와인과 식생활문화에 관한 소고 (2000년) - 서상길, Tourism Research 14호
2) KBS 생로병사의 비밀 (185회) - 노화를 예방하는 기호식품 3가지 차, 커피, 와인
3) KBS 생로병사의 비밀 (152회) - 내 몸을 깨우는 150ml, 레스베라트롤
4) KBS 생로병사의 비밀 (27회) - 노화방지를 위해 먹어야할 4가지 제4편 적포도주
