녹차발효유 - 신제품개발 [한글]

소개글

서비스마케팅 - 신제품 개발 시간에 만든 녹차발효유 입니다

직접 만들어 보았고, 사진도 있습니다

목차

* 발효유의 효능
* 오이의 효능
* 여성 발효유 음료 시장
* 발효유 시장

본문내용

* 발효유의 효능

우유는 영양소의 종류, 양, 이용효율면에서 인류에게 가장 완전한 식품으로 알려져 있습니다. 그만큼 영양적 가치가 높기 때문에 이들 영양을 손실없이 최대한 섭취하는 것이 중요합니다.
일반적으로 우유를 재료로 하여 만들어진 유산균 발효유에는 단백질, 유당, 유산, 비타민, 기타 무기물 등이 풍부하게 들어 있습니다. 나아가 발효유는 우유보다 단백질의 소화흡수 증진, 천연단백질에 대한 알레르기 반응감소, 지방의 소화 및 흡수작용 촉진, 유당 소화불량 소비자의 유제품 음용가능, 소화액 분비 증가, 칼슘·인·철분의 이용도 향상, 체내 비타민량 증가, 미각 양호 등에서 탁월하다고 알려져 있습니다.
우유속에 있는 단백질은 유산균에 의해 일부 분해되어 소화 흡수가 쉬운 상태로 전환되며, 우유를 먹으면 설사가 나거나 배에 가스가 차는 사람은 유당을 분해하는 효소인 락타제가 부족하기 때문인데 발효유는 유산균에 의해 유당이 유산으로 바뀌므로 쉽게 흡수할 수 있습니다.
유산은 발효유 제품의 보존료이자 부드러운 신맛과 신선한 맛을 주어 기호성을 높일 뿐만 아니라 우유 단백질인 카제인 커드에 영향을 주어 소화를 도우며 칼슘 등과 같은 무기물의 흡수를 개선시키는 작업을 합니다.
발효유 중의 유당, 유산, 비타민 D의 혼합이 칼슘 흡수를 최적 상태를 만들어 줍니다. 곧 발효유 섭취는 인체의 골격 형성에 필요한 칼슘과 인의 흡수를 도와, 성장기의 발육이나 갱년기 이후의 칼슘 부족으로 인한 각종 질병 예방을 돕는 것입니다.

여성 발효유 음료 시장

몸매·미용 관심 많은 20~30대 겨냥
과즙·식이섬유 등 첨가 기능 차별화

발효유 시장이 각종 성인병 예방 기능에서 20~30대 젊은 층과 여성을 주 타깃으로 삼은 감성 마케팅으로 전환되는 추세이다.

그동안 혈압 혈당 강하 등 위, 장, 간 등 인체의 장기를 대상으로 끊임없이 영역을 확대하며 성장을 거듭해 온 발효유 시장은 올 들어 S라인 몸매와 웰빙 바람을 타고 20~30대 젊은 층과 여성을 겨냥한 제품이 인기를 얻으면서 세대 교체 바람마저 불고 있다.

빙그레는 지난 5월 컬러 과일 건강법을 이용한 5가지 컬러가 5가지 기능을 한다는 의미의 5 색5감을 출시했다. 빨간 과채류의 라이코펜, 노란 과채류의 베타카로틴 등의 과채류가 가진 각각의 항산화 성분이 건강에 유익한 영향을 준다는 자연주의 컬러 건강법을 이용한 이 제품은 색과 맛, 건강에 관심이 많은 20대 여성층이 주타깃이다.

특히 다이어트와 피부 미용에 관심이 많은 여성을 위해 설탕, 인공색소, 방부제 등 인공 첨가물을 배제하고 천연 과즙을 25% 이상 넣어 색과 맛을 내고 진한 농도로 포만감을 주는 한편 올리고당을 5% 함유해 장 건강과 변비개선에 탁월하다는 것이 회사 측의 설명이다.

매일유업도 올 초 불가리아 정통 요구르트에 과일 알갱이를 첨가한 컵 용기 ‘도마슈노 프리미엄 후르츠’를 선보였다

이 제품은 국내 최초로 과즙이 아닌 과일 알갱이를 요구르트에 넣어 씹는 느낌을 생생하게 살린 것이 특징이며 특히 튜블러 살균기로 열처리 시간을 최소화해 집에서 직접 과일을 갈아 만든 듯한 신선함을 그대로 유지했다는 것.

용기도 기존 요구르트병이 아닌 컵을 사용해 일반 음료처럼 언제 어디서나 ‘자유롭게 즐기는 요구르트 한 잔’이란 개념으로 최근 각광받고 있는 웰빙 음료 시장에 합류했다.

남양유업 역시 ‘해브 어 나이스 (Have a nice)’라는 브랜드의 팩 용기 제품으로 맞불 작전에 나섰다. 300㎖ 팩 용기 포장을 이용한 이 제품은 4000억 마리 이상의 복합 유산균에 천연 딸기와 사과 과즙을 사용한 웰빙 음료로 부상하고 있다.

남양유업은 이 제품으로 젊은 층을 중심으로 한 식사 대용이나 웰빙 식품으로 발효유 시장을 확대해 나간다는 전략이다.

참고 자료

없음